La avena cortada con acero frente a la laminada tiene sus diferencias, pero ambas variedades son granos enteros completos con el salvado y el germen intactos. La avena en grano integral se procesa con mayor intensidad que la avena cortada en acero y las dos tienen diferencias en sabor y textura.
Sin embargo, los beneficios de la avena cortada en acero y la nutrición de la avena enrollada son similares, y reflejan los de la avena de cocción rápida e incluso la avena instantánea.
Steel-Cut Vs Rolled Oats Nutrition
La avena arrollada se procesa para facilitar la cocción. Se quita la piel exterior o el casco. La avena se cocina al vapor o tostada, luego se enrolla plana. Según la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts, la avena cortada en acero tiene un mayor contenido de fibra soluble porque no se procesan como la avena integral, lo que puede ayudarlo a sentirse más lleno durante más tiempo.
La avena cortada en acero se cocina para ser más voluminosa que la avena arrollada, por lo que 1/4 de taza seca de cada variedad produce diferentes datos nutricionales cuando se cocina la avena. Sin embargo, cuando se mide por peso, los dos tipos tienen los mismos valores nutricionales.
Según el USDA, un cuarto de taza de avena en rollo seco producirá un poco menos de una taza de avena cocida y tiene 100 calorías, 3, 5 gramos de proteína, 2 gramos de grasa, 17 gramos de carbohidratos y 2, 5 gramos de fibra. Un cuarto de taza de avena cortada en acero producirá aproximadamente 1 taza cuando se cocina y tiene 150 calorías, 5 gramos de proteína, 2.5 gramos de grasa, 27 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y nada de azúcar.
Comparar sabor y textura
Las diferencias en sabor y textura entre la avena cortada en acero y la avena enrollada se deben en gran medida a las variaciones de procesamiento. Los enrollados se aplanan, se cuecen al vapor y se tuestan, por lo que son más ligeros y esponjosos. Mientras se cocinan, la avena se ablanda y desarrolla una textura espesa y gomosa.
La avena cortada en acero son granos de avena integrales que se han dividido en dos o tres piezas pero que no se procesan más. Son más gruesas, de sabor más chiflado y un poco más firmes para masticar.
Preparar avena cortada en acero versus avena integral
La avena arrollada es más fácil de preparar que la avena cortada en acero y tiene un tiempo de cocción reducido. Para hacerlos, combine una parte de avena y dos partes de agua en una olla, ponga la olla a fuego medio y cocine a fuego lento la avena durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y espesos.
Para avena cortada en acero, combine una parte de avena y cuatro partes de agua. Agregue los ingredientes a una olla y cocine la mezcla a fuego medio durante al menos 25 minutos o hasta que la avena se haya ablandado a la cantidad de suavidad que prefiera.
Añadir algo de variedad
La avena cortada en acero y la avena enrollada tienen un sabor muy simple cuando se preparan con agua, pero puede endulzarlas y agregar variaciones de sabor con una serie de complementos. Pruebe el jarabe de arce, el azúcar morena, el néctar de agave o la miel para agregar notas dulces.
Para una textura cremosa, agregue la leche o la crema. Para aumentar el valor nutricional y variar la textura de la avena, sirva con frutas y nueces frescas o secas.
