Para los amantes de los mariscos, las colas de langosta congeladas son una gran conveniencia. No ocupan mucho espacio en el congelador, se mantienen bien durante varios meses y son una forma rápida de hacer que sus comidas sean más memorables. La única captura, como con cualquier otro alimento congelado, es descongelarlo de una manera que refleje los estándares de seguridad alimentaria.
Tiempo y temperatura
El tiempo y la temperatura son dos factores muy importantes para la seguridad alimentaria que son cruciales al descongelar alimentos. Las bacterias peligrosas, o patógenos, están inactivos a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. A medida que aumenta la temperatura, se activan y comienzan a multiplicarse. Eventualmente alcanzan una población lo suficientemente grande como para formar lo que se llama una "dosis infecciosa", suficientes bacterias para enfermar a alguien. El objetivo de descongelar alimentos de manera segura es descongelarlos por completo sin dejar las superficies a una temperatura peligrosa por más tiempo del necesario.
Procedimiento correcto
Selle su cola de langosta en una bolsa con cierre de cremallera resistente. Coloque la bolsa en un recipiente limpio o en una tina de plástico y colóquela debajo del grifo de agua fría en su fregadero. Deje correr el agua hasta que esté tan frío como sea posible, y luego gírelo lentamente. El cuenco se llenará y comenzará a derramarse. A medida que el agua del grifo circula en el recipiente, eleva la cola de la langosta a la temperatura del agua circundante. Eso debería tomar menos de dos horas, que es el límite de seguridad para este método de descongelación.
Cocinando
La langosta y otras formas de mariscos son altamente perecederas. Solo use este método para descongelar una cola de langosta si la va a cocinar el mismo día, y preferiblemente justo después de haberla descongelado. Si no es práctico cocinar la cola de inmediato, sáquela del agua fría mientras todavía está ligeramente congelada y refrigere hasta que esté listo para comenzar a cocinar. Esto ayuda a minimizar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Una cola de langosta descongelada se puede preparar de la misma manera que una fresca con solo una mínima diferencia en sabor y textura.
Metodos alternativos
Por supuesto, el agua corriente no es el único método para descongelar una cola de langosta congelada. El mejor y más seguro método es descongelar la cola lentamente en su refrigerador, donde permanecerá a una temperatura segura durante todo el proceso. Si el tiempo es especialmente apremiante, puede descongelar una cola de langosta en el microondas. Esta no es su mejor opción, ya que tiende a endurecer la langosta. Otra alternativa es cocinar su cola de langosta congelada, lo que eleva rápidamente su temperatura más allá de la "zona de peligro" bacteriana de 40 a 140 grados Fahrenheit.
