Las purinas son compuestos naturales que están presentes en las células y en una variedad de alimentos, en particular las vísceras. Al metabolizar, las purinas se descomponen en ácido úrico, que en exceso puede causar gota, cálculos renales e insuficiencia renal. Aunque las especias generalmente son bastante bajas en purinas, es posible que desee evitar algunas selectas que pueden irritar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Si sufre altos niveles de ácido úrico, siempre consulte a su médico antes de cambiar su dieta.
Semillas de amapola
Las semillas de amapola contienen la mayor cantidad de purinas en la familia de las especias: aproximadamente 170 miligramos por cada 100 gramos. Estas semillas se utilizan principalmente para agregar sabor o decoración a productos horneados, como panes, rosquillas, pasteles y muffins. Deben evitarse las variedades de semillas de amapola en blanco y negro para limitar su consumo de purinas.
Especia de calabaza
La especia de calabaza tiene un contenido de purina de 44 miligramos por cada 100 gramos y es relativamente segura para uso ocasional a moderado, dependiendo de la ingesta total de purina de otros alimentos. A diferencia de las especias de calabaza tradicionales que contienen una mezcla de clavo, canela y nuez moscada, la especia de calabaza seca proviene de secar las semillas de calabaza y molerlas en un fino gradiente.
Sésamo
El sésamo seco contiene aproximadamente 60 miligramos de purina por cada 100 gramos y no es particularmente peligroso para quienes padecen un alto nivel de ácido úrico. Este artículo tiene un uso tradicional desde hace mucho tiempo en muchos platos de Oriente Medio y era un condimento común. Aunque el sésamo tiene propiedades antiinflamatorias útiles en la artritis, la gota se desencadena específicamente por el contenido de purina. Comer sésamo con moderación no puede causar ningún agravamiento.
