Según Jonny Bowden, Ph.D., en su libro "Los 150 alimentos más saludables en la Tierra", las lentejas se encuentran entre los alimentos más saludables que puede comer. Las lentejas, legumbres del tamaño de un guisante, en forma de disco, pueden ser de color marrón, rojizo-anaranjado o verde. Ningún alimento, incluidas las lentejas, puede hacerle perder peso o quemar grasa. Sin embargo, las lentejas son un alimento amigable con la dieta que puede ser parte de su plan de alimentación para perder peso.
No alimentos causan pérdida de peso
Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón, ningún alimento puede quemar grasa y perder peso, y las lentejas no son la excepción. El Instituto de Salud McKinley explica que algunos alimentos o bebidas contienen cafeína que aumenta su ritmo cardíaco y metabolismo temporalmente, pero no lo suficiente como para tener un impacto considerable en la pérdida de peso. Los alimentos picantes que aumentan la temperatura de su cuerpo también afectan su tasa metabólica temporalmente. La pérdida de peso ocurre al crear un déficit de calorías, lo que significa que quema más calorías de las que consume diariamente. La forma más saludable de perder peso es comer alimentos bajos en calorías en lugar de alimentos altos en calorías.
Lentejas como alimento dietético
Dado que la pérdida de peso es producto de un déficit de calorías creado al reemplazar los alimentos ricos en calorías por alimentos bajos en calorías, las lentejas podrían ser un sustituto de los alimentos que te hacen subir de peso. Una sola taza de lentejas contiene alrededor de 230 calorías, con solo 1 g proveniente de grasas en la dieta. Las lentejas tienen 18 g de proteína por taza, lo que ayuda a mantener la masa magra mientras pierde peso. Aunque las lentejas son ricas en carbohidratos, solo alrededor del 10 por ciento de las calorías provienen de azúcares simples.
Las lentejas combaten el alto nivel de azúcar en la sangre
No se sabe que las lentejas aumenten los niveles de insulina, lo que hace que su cuerpo almacene grasa. Las lentejas hervidas tienen una clasificación de índice glucémico bajo de 29. Aunque las lentejas enlatadas tienen una clasificación más alta en 52 debido al procesamiento, todavía se consideran un alimento de bajo índice glucémico. Las lentejas también contienen 18 g de fibra por taza. Los alimentos ricos en fibra ralentizan la digestión de otros alimentos y glucosa, lo que mantiene los niveles de azúcar en la sangre más estables. Aunque la fibra no puede ser digerida, le da una sensación plena y satisfactoria, lo que le ayuda a comer menos calorías.
Tipos de lentejas
La nutricionista de Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, explica cómo cocinar y usar las lentejas. Las lentejas marrones, las menos costosas entre las variedades de lentejas, se vuelven blandas cuando se cocinan y se pueden usar para hacer sopa. Las lentejas verdes, a veces llamadas lentejas francesas, tienen un sabor a nuez y se mantienen firmes cuando se cocinan. Las lentejas verdes generalmente se usan para ensaladas. Las lentejas rojas cocinan la más rápida de las tres, adquieren un color dorado cuando se cocinan y tienen un sabor suave y dulce. Las lentejas rojas se pueden usar para hacer purés y dals indios. A diferencia de los frijoles, las lentejas no requieren remojo previo y se cocinan en aproximadamente 15 a 30 minutos, dependiendo de la variedad. Las lentejas se pueden sazonar con cúrcuma o jengibre y se pueden comer solas junto con una comida baja en calorías.
