El virus de Epstein-Barr es muy común y afecta a casi todas las personas en los Estados Unidos en un momento u otro durante su vida. Puede ser agudo o crónico, y aunque no existe una cura, los cambios en el estilo de vida, incluida su dieta, pueden ayudar a aliviar los síntomas y promover la curación.
Identificación
Según el Manual de Merck, aproximadamente el 50 por ciento de los niños menores de 5 años y el 95 por ciento de todos los adultos en los EE. UU. Han sido infectados con Epstein-Barr o EBV. La mayoría de los casos son leves, con síntomas similares a un resfriado; otros casos son más severos y pueden conducir a una mononucleosis infecciosa, causando fiebre alta, inflamación de los ganglios linfáticos y agrandamiento del bazo.
Significado
Después de que la infección inicial sigue su curso, el EBV permanece en su cuerpo de por vida y puede provocar un caso de fatiga crónica que puede durar meses o años. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, o CDC, afirman que casi todos los pacientes con fatiga crónica experimentarán una recuperación parcial o total dentro de los cinco años. Sin embargo, el VEB puede contribuir al desarrollo de varios tipos de cáncer poco comunes, como el linfoma de Burkitt y los cánceres de nariz y garganta. Según un informe en ScienceDaily, el VEB se ha asociado con frecuencia con esclerosis múltiple y otras enfermedades autoinmunes, y la Sociedad Estadounidense del Cáncer señala un vínculo entre el VEB y un mayor riesgo de enfermedad de Hodgkin.
Recomendaciones de dieta
Los casos agudos de EBV se tratan de la misma manera que un virus de resfriado o gripe. MayoClinic.com recomienda beber mucha agua y jugos de frutas para ayudar con la fiebre y el dolor y para prevenir la deshidratación. La naturópata Elizabeth Noble, autora de "Nature's Amazing Mononucleosis Cures", también recomienda enfocarse en jugos de verduras, caldos, sopas y tés de hierbas. Para los casos crónicos de VEB que incluyen fatiga, Noble sugiere una dieta de estimulación inmunológica que debe incluir alimentos proteicos de calidad con cada comida, como pollo, pescado, carne roja magra, queso, huevos, suero de leche en polvo, legumbres, tofu y tempeh. Noble agrega que hasta el 80 por ciento de su dieta debe provenir de frutas y verduras frescas. Otros alimentos antiinflamatorios pueden incluir jengibre, cúrcuma, pimienta y grasas esenciales como nueces, semillas, aguacates y aceites naturales prensados en frío.
Consideraciones
Uno de los posibles factores en el VEB es un problema con el sistema inmunitario, como las alergias. MayoClinic.com informa que las alergias alimentarias afectan a un estimado del 6 al 8 por ciento de los niños menores de 3 años, y alrededor del 4 por ciento de los adultos, y muchos más pueden sufrir intolerancias alimentarias. Una forma de detectar estas alergias alimentarias es llevar un diario de alimentos y luego eliminar cualquier alimento sospechoso durante algunas semanas antes de volver a agregarlos uno por uno. El sitio web de TeensHealth señala el alcohol, la cafeína y grandes cantidades de comida chatarra que pueden desencadenar o exacerbar el VEB, mientras que los CDC agregan azúcar refinada a esa lista.
Advertencia
Los científicos aún no saben mucho sobre el VEB, sus causas y cómo tratarlo con éxito. Dado que los síntomas imitan otras enfermedades como la enfermedad de Lyme, la enfermedad de la tiroides y el lupus, si experimenta síntomas similares al EBV o la fatiga crónica, debe consultar con su médico para determinar el diagnóstico correcto para su situación. Además, debe tener cuidado con las dietas de moda y los productos que dicen "curar" el VEB o la fatiga crónica. Un informe del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicado en 1993 en los "Archives of Family Medicine" advirtió que estas terapias alivian los síntomas del síndrome de fatiga crónica y promueven la recuperación son anecdóticas y no han sido fundamentadas por la investigación clínica.
