La soja es una buena fuente de proteínas, y los productos a base de soya son ingredientes en muchos alimentos vegetarianos, veganos y procesados, así como en platos asiáticos. Sin embargo, las personas con sensibilidad a la soya deben evitar los productos de soya porque producen una respuesta fisiológica nociva o incómoda en el cuerpo. La intolerancia a la soja causa síntomas gastrointestinales, mientras que una alergia a la soya causa una respuesta inmune potencialmente grave.
Propina
La intolerancia a la soja causa síntomas gastrointestinales como dolor abdominal, hinchazón, náuseas y diarrea.
Intolerancia alimentaria versus alergias alimentarias
En algunas personas, comer ciertos alimentos puede causar una reacción en el cuerpo acompañada de un conjunto específico de síntomas. Los términos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria a veces se usan indistintamente para describir una reacción a un alimento específico, pero tienen diferentes efectos fisiológicos en el cuerpo. Una intolerancia alimentaria y una alergia pueden compartir algunos síntomas, pero las alergias pueden ser potencialmente mortales, mientras que las intolerancias no son fatales.
Tener una alergia alimentaria significa que incluso una pequeña cantidad de exposición desencadena una respuesta del sistema inmune. La presencia de una sustancia alergénica en los alimentos, como la proteína de soya, se diagnostica con análisis de piel y sangre. Las alergias alimentarias a menudo son genéticas y es más probable que ocurran en personas que tienen padres con alergias.
Una intolerancia no hace que el sistema inmunitario responda a la comida ofensiva. En cambio, la reacción del cuerpo a una intolerancia alimentaria se limita al sistema gastrointestinal, porque el intestino no puede procesar un alimento o un componente específico de los alimentos.
Síntomas de intolerancia a la soja
A diferencia de las alergias, no hay pruebas de sangre o de piel para detectar una intolerancia alimentaria. La sustancia ofensiva se encuentra eliminando los alimentos de la dieta para reducir la lista de sospechosos hasta que se identifica al culpable, a menudo por prueba y error. Llevar un diario de alimentos puede ayudar a rastrear los síntomas.
Los síntomas de intolerancia a la soya pueden presentarse tan pronto como 30 minutos después de comer, o pueden tardar hasta 48 horas en aparecer. Los síntomas incluyen náuseas, dolor abdominal, gases y distensión abdominal. Las sustancias en la soya que no se digieren adecuadamente causan inflamación en el intestino que causa diarrea.
Las personas con intolerancia moderada generalmente pueden comer una pequeña cantidad de soya sin experimentar síntomas desagradables, pero deben evitar consumir una porción completa de soya. Sin embargo, si la intolerancia es grave, incluso una pequeña cantidad puede causar molestias.
Síntomas de alergia a la soya
Una pequeña cantidad de proteína de soya puede desencadenar rápidamente una respuesta inmune en personas con alergia a la proteína de soja. Los síntomas pueden manifestarse inmediatamente o dentro de las dos horas posteriores a la exposición.
Las personas con esta alergia pueden experimentar dificultad respiratoria, urticaria, hinchazón de la lengua o la garganta, vómitos o pérdida del conocimiento. También se pueden presentar síntomas gastrointestinales de alergia a la soja, como gases, diarrea y náuseas debido a la liberación de histaminas en el intestino. En casos extremos, la exposición a la proteína de soya puede causar anafilaxia, una afección potencialmente mortal que requiere una dosis inyectada de epinefrina.
Fuentes de alérgenos de proteínas de soja
La soya, la leche de soya y muchos productos derivados de la soya contienen alérgenos de proteínas de soya. Los productos comunes que inducen alergia incluyen edamame, tofu, queso de soya y yogurt, miso, salsa de soya, harina de soya y aislado de proteína de soya. Las grasas derivadas de la soja, como el aceite de soja y la lecitina de soja, generalmente no desencadenan una reacción.
La mejor manera de prevenir una reacción alérgica o síntomas de intolerancia es evitar el consumo de productos de soya. A veces, la evitación puede ser un desafío porque la soya es un componente de muchos ingredientes en los alimentos procesados. Algunas fuentes ocultas de soja incluyen:
- Caldo de vegetales
- Almidón vegetal
- Chicle vegetal
- Proteína vegetal hidrolizada
- Aromatizantes "naturales"
Gas causado por productos de soya
Los carbohidratos complejos en algunos alimentos de origen vegetal, como las verduras, los granos enteros y las legumbres (como la soya) pueden causar gases e hinchazón. Las personas que carecen de una enzima específica que es necesaria para descomponer los carbohidratos complejos en el intestino tienen intolerancia a los carbohidratos complejos.
La soya y los productos de soya que contienen estos carbohidratos no se descomponen adecuadamente y producen gas cuando fermentan en el intestino. Tomar un producto de enzima alfa-galactosidasa de venta libre ayuda al intestino delgado a procesar los carbohidratos para evitar el exceso de gases y la hinchazón.
