Los ingredientes básicos en un sándwich de filete de queso del sur de Filadelfia son pan, carne de res y queso en rodajas finas con la opción de cebollas, pimientos o champiñones. Un filete de queso puede tener muchas calorías y grasas, pero es posible incluirlo en una dieta saludable. El sándwich se debe comer con moderación como parte de una dieta rica en frutas, verduras, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa y proteínas magras.
Tabla nutricional
Penn Medicine analizó dos restaurantes de filetes de queso del sur de Filadelfia y descubrió que el filete de queso promedio contenía 900 calorías, 40 g de grasa, 50 g de proteína y 80 g de carbohidratos. Un filete de queso de 7 pulgadas en Cheese Steak Shop en Filadelfia tiene 476 calorías, 26 g de grasa, 10 g de grasa saturada, 25 g de proteína y 35 g de carbohidratos. Un filete de queso de 10 pulgadas en Cheese Steak Shop tiene 789 calorías, 49 g de grasa, 18 g de grasa saturada, 39 g de proteína y 57 g de carbohidratos.
Calorías
Las pautas dietéticas federales recomiendan aproximadamente 2, 000 calorías por día para adultos y adolescentes. El consumo excesivo de calorías puede provocar aumento de peso, obesidad y enfermedades como diabetes, cáncer y derrames cerebrales. La mayoría de las calorías de un filete de queso provienen de la carne y el queso. Los filetes clásicos de queso del sur de Filadelfia usan costillas, que la Clínica Mayo considera un corte de carne de res con alto contenido calórico. El Laboratorio de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) calcula que 3 oz. de costilla tiene 233 calorías y 19 g de grasa. El queso más popular en un filete de queso es Cheese Whiz, que tiene 91 calorías y 7 g de grasa por 2 cucharadas.
Las calorías se pueden disminuir reduciendo el tamaño de las porciones o solicitando menos carne o queso. Los cocineros caseros deben usar cortes magros de carne de res como solomillo o lomo y salsa de queso baja en grasa para hacer filetes de queso más saludables.
gordo
La grasa es alta en calorías. Las grasas saturadas en la carne, los productos lácteos con alto contenido de grasas, la mantequilla y la manteca de cerdo no son particularmente saludables porque contribuyen a las enfermedades del corazón. El USDA recomienda menos de 66 g de grasa total y 22 g de grasa saturada por día en una dieta de 2, 000 calorías. La carne y el queso en un filete de queso son las principales fuentes de grasa; sin embargo, la forma en que se cocina un filete de queso también aumenta el contenido de grasa porque los filetes de queso a menudo se cocinan con mucho aceite agregado. Los comensales pueden reducir el contenido de grasa de un filete de queso al solicitar que se haga sin agregar aceite.
Sodio
Los filetes de queso pueden tener un alto contenido de sodio (sal). Por ejemplo, el sándwich de 10 pulgadas en Cheese Steak Shop tiene más de 1, 900 mg de sodio, que es el 79 por ciento del sodio recomendado durante todo un día por el USDA. El sodio es un nutriente esencial, pero demasiado sodio puede causar presión arterial alta. La presión arterial alta es un factor de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Reducir el tamaño de la porción de un filete de queso reducirá el sodio. Los comensales también deben abstenerse de agregar sal y condimentos con alto contenido de sodio como salsa de tomate, salsa de barbacoa o salsa de carne en la mesa.
Comer fuera
Los filetes de queso a menudo son grandes, lo que contribuye a un alto contenido de calorías, grasas y sodio. Ordenar porciones más pequeñas y compartir porciones grandes son mejores maneras de disfrutar un filete de queso. Por ejemplo, el filete de queso de 6 pulgadas en Subway tiene 530 calorías, 18 g de grasa, 9 g de grasa saturada y 1, 570 mg de sodio, mientras que la versión de un pie tiene 1, 040 calorías, 36 g de grasa, 18 g de grasa saturada. grasa y 3, 140 mg de sodio.
