La cocina tailandesa varía ampliamente en toda Tailandia, pero casi todas las regiones tienen platos de curry. Cuando va a un restaurante tailandés, es casi seguro que se encontrará con curry rojo, verde o amarillo con posibles ingredientes como fideos, alimentos ricos en proteínas, verduras, especias, maní y salsa de coco. El contenido de nutrientes del curry tailandés amarillo depende de la receta y el tamaño de la porción que come.
Información básica
Una taza de curry tailandés amarillo hecho con pollo tiene 391 calorías y 22 g de grasa total. El curry tiene 32 g de carbohidratos totales, incluidos 3 g de azúcar y 3 g de fibra dietética. Las verduras son ricas en fibra dietética, y el curry con más verduras tiene más fibra. El pollo al curry amarillo tailandés tiene 18 g de proteína por taza. El curry tailandés amarillo hecho con otras fuentes de proteínas, como pescado, mariscos, tofu o carne de res, también es probable que sea rico en proteínas.
Grasa saturada
Una taza de curry amarillo tailandés tiene 17 g de grasa saturada. La grasa saturada eleva los niveles de colesterol no saludable de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre, y los adultos sanos no deben obtener más del 10 por ciento de las calorías totales de las grasas saturadas, o 22 g por día en una dieta de 2, 000 calorías, según el 2010 Pautas dietéticas del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (HHS). El coco y la leche de coco son las principales fuentes de grasas saturadas en la comida tailandesa.
Sodio
Una taza de curry amarillo tailandés tiene 1.723 mg de sodio. Una dieta alta en sodio puede causar presión arterial alta o evitar que baje la presión arterial si ya es alta. Los adultos sanos no deben consumir más de 2, 300 mg de sodio por día, y las personas con hipertensión no deben consumir más de 1, 500 mg, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 del HHS. Las fuentes de sodio en el curry pueden incluir sal y condimentos salados.
Otra información
Una taza de curry amarillo de pollo tailandés proporciona 919 mg de potasio, que es un mineral esencial para regular la presión arterial, de acuerdo con las Directrices dietéticas de 2010 del HHS. Los adultos sanos deben obtener al menos 4, 700 mg de potasio por día. Es probable que el curry amarillo con muchas verduras sea rico en vitamina A y vitamina C. El colesterol en la dieta eleva los niveles de colesterol, y el pollo al curry tiene 33 mg de colesterol, o el 10 por ciento del valor diario. Solo los alimentos de origen animal contienen colesterol, y el curry tailandés amarillo vegetariano no contiene colesterol.
