Probablemente haya escuchado informes de que muchos estadounidenses consumen demasiado sodio para una buena salud. Aunque reducir la cantidad de sal de mesa en sus comidas es un remedio, puede ser fácil olvidar que el sodio es una parte natural de muchos alimentos y también se agrega a los productos procesados, a veces en grandes cantidades.
La mejor cantidad
Consumir demasiado sodio aumenta el riesgo de varias enfermedades crónicas potencialmente graves, como presión arterial alta, enfermedad renal, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. Según la Asociación Americana del Corazón, una dieta alta en sodio puede contribuir al desarrollo de presión arterial alta en 1 de cada 3 estadounidenses. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que limite su consumo diario de sodio a no más de 2, 300 miligramos, o aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa, y a 1, 500 miligramos o menos si es mayor de 50 años, es afroamericano o ya tiene enfermedad renal o presión arterial alta.
Carnes frescas
La carne fresca proporciona sodio, que es una parte natural de su contenido. Por ejemplo, 3 onzas de carne magra de res cocida contienen aproximadamente 55 miligramos de sodio, mientras que la carne de cerdo y ternera fresca cocida proporciona aproximadamente 60 y 70 miligramos, respectivamente. Las carnes de órganos también son una fuente de sodio: el corazón y la lengua de res proporcionan 29 y 17 miligramos de sodio por onza, respectivamente, mientras que el hígado de ternera contiene alrededor de 30 miligramos por onza. Las aves de corral también contienen una cantidad modesta de sodio, con aproximadamente 70 miligramos en media pechuga de pollo y 50 miligramos en un muslo, ambos asados con piel. El pavo es significativamente más alto en sodio, con casi 200 miligramos en una pierna asada o media pechuga, ambos cocinados con piel, aunque esto se debe principalmente a que las porciones de pavo son más grandes que para el pollo.
Embutidos
Los productos cárnicos destinados a comerse fríos pueden tener un alto contenido de sodio. Por ejemplo, la carne de mortadela puede contener hasta 220 miligramos de sodio por rebanada, mientras que la salchicha de hígado Braunschweiger puede tener más de 300 miligramos en cada rebanada. Otras carnes frías que pueden ser alimentos ricos en sodio incluyen la mortadela de Líbano, con aproximadamente 225 miligramos por rebanada, y algunos tipos de salami que pueden tener más de 200 miligramos por rebanada. Al elegir carnes frías, busque productos etiquetados como bajos en sodio o reducidos. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Estos productos deben tener un nivel de sodio que se reduzca en un 25 por ciento de la cantidad normal que se etiquetará como "sodio reducido" y 35 miligramos o menos por porción para una etiqueta de "bajo contenido de sodio".
Otras carnes
Otros tipos de carnes procesadas, como los tipos curados con sal, pueden ser especialmente altos en sodio. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de jamón puede tener hasta 1.100 miligramos de sodio, mientras que dos rebanadas de tocino cocido proporcionan casi 300 miligramos. Los hot dogs también pueden contener mucho sodio, y algunos tipos de hot dogs de pollo contienen aproximadamente 600 miligramos cada uno. Las carnes enlatadas también pueden ser alimentos ricos en sodio. Por ejemplo, 3 onzas de carne en conserva enlatada pueden tener casi 900 miligramos, mientras que una lata de pollo de 5 onzas puede tener 700 miligramos o más de sodio. Al comprar este tipo de carnes procesadas, revise las etiquetas para conocer el contenido de sodio en cada porción y opte siempre que sea posible por versiones con bajo o bajo contenido de sodio.
