El pescado es una de esas proteínas que a menudo se cocina a pedido. Pero si tiene poco tiempo en la cocina, el pescado de olla de cocción lenta no está fuera de discusión. De hecho, dado que el pescado se cocina bastante rápido, puede comer en la mesa en pocas horas con la ayuda de su olla de cocción lenta.
Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, la mitad de los estadounidenses informan que solo comen pescado ocasionalmente. Muchas personas citan el miedo a las toxinas (mercurio, pesticidas) como su razón para no incluir el pescado en su dieta. Sin embargo, los beneficios del pescado superan con creces estos problemas de salud.
El pescado es rico en proteínas, bajo en grasas saturadas y una excelente fuente de vitamina D, selenio y ácidos grasos omega-3. La American Heart Association recomienda que incluya dos porciones de pescado (3.5 onzas cada una) en su dieta cada semana para una buena salud del corazón. Además de proteger su corazón, comer pescado regularmente puede reducir su riesgo de depresión y enfermedad de Alzheimer, según los expertos en nutrición de Harvard.
Consejos para su mejor pescado de cocción lenta
Desde filetes hasta sopas y guisos, hay muchas maneras de preparar pescado de cocción lenta. Sin embargo, es necesario tener un plan de juego antes de comenzar para no cocinar demasiado el pescado.
- No dejes que se cocine por mucho tiempo. A diferencia de otras proteínas, como el pollo o la carne de res, el pescado se cocina muy rápido y es posible que solo necesite estar en su olla de cocción lenta durante 30 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar según su receta.
- Asegúrate de que esté fresco. También debe asegurarse de que su pescado esté fresco para obtener el mejor sabor y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que solo compre pescado refrigerado o exhibido en un grueso lecho de hielo. Su pescado también debe oler fresco, con un aroma suave. Si su pescado huele demasiado a pescado, no lo compre.
- No dejes que se quede afuera. Coloque su pescado en el refrigerador poco después de comprarlo y esté listo para usarlo dentro de dos días. Si no está listo para el pescado de cocción lenta, envuelva bien su pescado fresco en una bolsa hermética a prueba de congelador y colóquelo en su congelador.
Cómo hacer salmón de olla de cocción lenta
El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y es una adición saludable a su dieta. El sabroso y abundante pescado también hace un delicioso filete de pescado de cocción lenta. Pruebe esta receta para el salmón perfecto cocinado a fuego lento de Rebekah Strand, chef de desarrollo de Conagra.
Ingredientes que necesitarás
- 1 taza de caldo o vino blanco
- 1 pieza de salmón
- 2 cucharadas de mostaza marrón picante
- 1/2 taza de crema espesa
Cómo hacerlo
- Forre la olla de cocción lenta: el salmón es delicado, por lo que deberá forrar el fondo de la olla de cocción lenta con papel pergamino o papel de aluminio. Luego, vierta una taza de caldo o vino blanco en la máquina.
- Salmón de temporada: coloque el salmón en el papel de pergamino, con la piel hacia abajo. Cubra el pescado con rodajas de limón en rodajas y rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra en aerosol para cocinar y sazone con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento el pescado: cocine a fuego lento durante dos horas o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y tenga un color opaco.
- Ase el salmón (opcional): configure su horno para asar y coloque el salmón cocido a fuego lento en una bandeja para hornear galletas. Ase a la parrilla por unos cinco minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Prepare la salsa: mientras se cocina el salmón, prepare una salsa de crema de mostaza. Combine media taza de líquido de la olla de cocción lenta con media taza de crema espesa y dos cucharadas de mostaza marrón picante en una cacerola. Cocine a fuego lento la salsa durante cinco a ocho minutos, o hasta que esté ligeramente espesa.
- Sirva su salmón: Sirva el salmón cubierto con salsa de crema de mostaza, perejil picado y rodajas de limón adicionales, como desee.
Cómo hacer tilapia y bacalao de cocción lenta
Si le apetece un pescado blanco, tanto la tilapia como el bacalao son una buena opción para usar en su olla de cocción lenta. Strand recomienda que una excelente manera de preparar su pescado es saboreando el tomate. Siga estos pasos para obtener un excelente filete de cocción lenta.
Ingredientes que necesitarás
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (asados al fuego, si están disponibles)
- 1/2 taza de caldo o vino blanco
- 2 libras de bacalao
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
- Agregue la salsa: combine una lata de tomates cortados en cubitos con media taza de caldo o vino blanco.
- Sazone su pescado: coloque dos libras de pescado sobre la salsa, rocíelo ligeramente con aceite de oliva virgen extra en aerosol para cocinar y sazónelo con sal y pimienta.
- Cocina el bacalao a fuego lento : cocina el pescado y la salsa a fuego lento durante dos horas o hasta que el pescado esté bien cocido.
Cómo hacer estofado de pescado de cocción lenta
El bacalao o la tilapia también son excelentes pescados para agregar a un guiso de mariscos de cocción lenta. Pruebe el guiso de pescado abundante de Strand si desea la comida reconfortante perfecta.
Ingredientes que necesitarás
- 1 lata de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de mariscos
- 1 libra de papas cortadas en cubitos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1 cucharada de hierbas de Provence, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta
- 1 libra de bacalao en cubitos / tilapia
- 1 libra de camarones
Cómo hacerlo
- Cocine ingredientes adicionales: combine una lata de tomates triturados, cuatro tazas de caldo de mariscos, una libra de papas picadas, media taza de cebolla picada, media taza de apio picado, una cucharada de hierbas de Provence, una pizca de pimiento rojo picado hojuelas y un poco de sal y pimienta en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante dos horas (o a fuego lento durante cinco horas) o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue pescado: agregue una libra de bacalao o tilapia en cubitos (o media libra de cada uno) y una libra de camarones a la olla de cocción lenta. Cocine el estofado durante una hora adicional en alto.
