Las fresas frescas de temporada son un delicioso presagio del verano: regordetas, jugosas y aromáticas. Pero las fresas malas son todo lo contrario. Evidenciado por bayas que son suaves, empapadas o obviamente manchadas de moho, pueden arruinar una ensalada de frutas o un shortcake e incluso enfermarlo.
Beneficios de fresa
Una publicación de la Universidad de Texas A&M enumera los criterios para seleccionar fresas al comprar y detalla los síntomas de las fresas que no son aptas para el consumo. Las fresas malas son blandas, dañadas, con fugas de jugo, arrugadas o mohosas. También debe pasar por encima de las fresas que están mal coloreadas, tienen grandes áreas blancas o verdes o tienen tapas secas y marrones.
Cuando compre fresas, elija aquellas que tengan un color rojo brillante, uniforme, un aroma fresco y una gorra verde intacta y saludable. Las fresas mohosas o las fresas demasiado maduras siempre deben evitarse.
Se cree que las fresas contienen muchos beneficios para la salud. Una revisión de mayo de 2015 en la revista Food and Function cita que las fresas contienen fenólicos, compuestos naturales con actividad antioxidante y antimicrobiana, que pueden desintoxicar los radicales libres al bloquear su producción. Los fenólicos también sirven como defensa antioxidante que protege y repara el daño del ADN.
Además, según el USDA, las fresas son ricas en vitamina C. Una porción de 1 taza de fresas frescas enteras contiene 85 miligramos de la vitamina esencial. Las fresas también contienen una buena cantidad de potasio, con la misma porción de 1 taza que contiene 220 miligramos del mineral, y son una fuente de magnesio, fibra dietética y ácido fólico.
Preocupaciones de seguridad alimentaria
Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), cuando se cortan los productos frescos, por ejemplo, cuando se quitan las tapas de las fresas, aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano y contaminación al romper la barrera exterior natural de la fruta o verdura. La liberación de los fluidos celulares de las plantas cuando el producto se pica o se tritura proporciona un medio nutritivo en el cual los patógenos, si están presentes, pueden sobrevivir o crecer.
En casa, la FDA recomienda seguir ciertas pautas al preparar productos frescos, incluidas las fresas. Primero, elija productos que no estén magullados o dañados, y asegúrese de que los artículos precortados se refrigeren o se mantengan en hielo tanto en la tienda como en el hogar. Al preparar productos frescos, asegúrese de:
- Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar productos frescos.
- Corte cualquier área dañada o magullada antes de prepararse o comer.
- Enjuague el producto antes de pelarlo, de modo que la suciedad y las bacterias no se transfieran del cuchillo a la fruta o verdura.
- Frote suavemente el producto mientras lo mantiene bajo agua corriente; no necesita usar jabón ni un producto de lavado.
- Frote los productos firmes, como los melones o los pepinos, con un cepillo de vegetales limpio.
- Productos secos con un paño limpio o una toalla de papel.
Si bien es fácil omitir la compra de fresas con moho y otras fresas malas a la vista, las fresas que lleva a casa deben mantenerse en el refrigerador a menos que planee comerlas inmediatamente. Las fresas deben lavarse con agua corriente en un colador justo antes de comer, según la publicación de Texas A&M.
Sin embargo, no debe lavar las fresas y luego guardarlas en el refrigerador, ya que esto puede provocar el deterioro. Si corta sus fresas, asegúrese de comerlas dentro de dos horas; si no lo hace, guárdelo en el refrigerador y deséchelo después de dos días si no se consume.
