La cantidad de queso que los estadounidenses comen cada año se ha más que triplicado desde la década de 1970, de un promedio de 11 libras a la enorme cantidad de 35 libras al año a partir de enero de 2017, según Harvard Health Publishing.
Una buena fuente de proteínas, calcio y fósforo, el queso ciertamente puede considerarse un alimento nutritivo. Sin embargo, esto no le otorga una licencia para comer tanto queso como desee, ya que también contiene grasas saturadas y sodio. De hecho, demasiado queso en su dieta puede hacerle más daño que bien.
¿Qué es una porción de queso?
De acuerdo con la American Heart Association (AHA), las personas no deben comer más de tres porciones de lácteos por día, lo que equivale a tres porciones de 1.5 onzas de queso duro natural (sin procesar) o 4.5 onzas de queso duro por día en total. Como referencia, una rebanada de queso generalmente equivale a 1 onza. Por lo tanto, algo más de 4.5 onzas por día se considera "demasiado" en nuestro libro.
Propina
Grasa Saturada en Queso
Uno de los principales inconvenientes del queso es que contiene grasas saturadas. Una dieta que sea demasiado alta en grasas saturadas puede elevar el colesterol en la sangre, lo que está relacionado con un mayor riesgo de problemas de salud potencialmente mortales, como un ataque cardíaco y un derrame cerebral. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) sugieren mantener su consumo de grasas saturadas en un 10 por ciento o menos de su consumo total de calorías para ayudar a prevenir enfermedades del corazón.
El diez por ciento es aproximadamente 200 calorías o 22 gramos por día si sigue una dieta de 2, 000 calorías. En perspectiva, una onza de queso cheddar contiene aproximadamente 6 gramos de grasa saturada, mientras que la misma cantidad de mozzarella tiene aproximadamente 4 gramos. El queso parmesano contiene casi 1 gramo de grasa saturada por cucharada.
Colesterol dietético en queso
Limitar su consumo de colesterol en la dieta puede ayudar a mantener sus niveles dentro del rango normal. Comer grandes cantidades de colesterol puede conducir a la acumulación de colesterol en las arterias, lo que aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca.
Según el Servicio de Salud de la Universidad de Michigan, no debe comer más de 200 miligramos de colesterol en la dieta por día. Si ya tiene colesterol alto, hable con su médico para determinar cuánto colesterol en la dieta es seguro para comer.
Una onza de queso cheddar contiene aproximadamente 28 miligramos de colesterol, una onza de mozzarella tiene 22 miligramos y 1 cucharada de queso parmesano contiene menos de 4 miligramos.
¿Qué pasa con el sodio en el queso?
El queso generalmente tiene un alto contenido de sodio, y demasiadas cosas saladas no son buenas para el corazón. Según la AHA, una dieta alta en sodio puede aumentar su presión arterial y, cuando eso sucede, lo hace susceptible a ataques cardíacos y derrames cerebrales. Demasiado sodio también puede aumentar su riesgo de enfermedad renal y osteoporosis. Es por eso que la AHA recomienda limitar su sodio a no más de 2, 300 miligramos por día.
Tenga en cuenta que una onza de queso cheddar tiene aproximadamente 186 miligramos de sodio, una porción de 1 onza de mozzarella contiene 138 miligramos de sodio y una cucharada de queso parmesano tiene 85 miligramos.
Comer demasiado está relacionado con el cáncer de próstata
Los hombres deben tener especial cuidado con la cantidad de queso que contienen en su dieta. Un metaanálisis de octubre de 2019 encontró una asociación entre el queso y el mayor riesgo de cáncer de próstata, según una investigación publicada en The Journal of the American Osteopathic Association .
Los investigadores especulan que el alto contenido de calcio de la lechería puede ser el culpable. Para equivocarse en el lado seguro, no disfrute de más de tres porciones de queso al día.
Cómo adaptar el queso a una dieta saludable
En pocas palabras: comer queso es A-OK con moderación. Para ayudarlo a reducir el contenido cremoso, pruebe estos consejos útiles:
- Busque versiones reducidas en grasa: estas selecciones serían más bajas en grasas saturadas. Pero tenga en cuenta que los quesos bajos en grasa a menudo contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio que los quesos enteros.
- Vaya a la mitad: coma su pizza o pasta con la mitad del queso. Alternativamente, tenga su hamburguesa o sándwich sin queso e intente intercambiar aguacate por esa textura cremosa y grasas saludables e insaturadas.
