Si bien el aceite de oliva generalmente no tiene efectos secundarios negativos, es grasa pura, que contiene más del doble de calorías que los carbohidratos o las proteínas. Por lo tanto, el consumo excesivo puede conducir al aumento de peso, lo que puede contribuir a enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, según la "The New York Times Health Guide". Esto es cierto para cualquier aceite de oliva, ya sea puro, virgen o virgen extra. Todas estas son clasificaciones distintas que denotan la calidad del aceite pero no el contenido nutricional.
Aceite de oliva y salud
Aunque el alto contenido calórico significa que el aceite de oliva se usa mejor con moderación, la mayor parte de la grasa del aceite es monoinsaturada, que es más saludable que las grasas saturadas de productos animales como la mantequilla. Según la Academia de Nutrición y Dietética, la grasa monoinsaturada reduce los niveles poco saludables de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre al tiempo que aumenta el colesterol saludable de lipoproteína de alta densidad (HDL), posiblemente disminuyendo el riesgo de enfermedad cardíaca. A pesar de este beneficio, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan limitar las grasas al 20 por ciento al 35 por ciento de las calorías totales, así que quédese con solo 1 cucharadita de aceite de oliva rociado con pan o pasta en las comidas.
