El cuscús, típicamente hecho de sémola de trigo duro, es un plato del norte de África que se cocina rápidamente. Una cena tradicional puede consistir en cuscús, un guiso de verduras y frijoles y algo de pollo, pero las ensaladas de cuscús se pueden hacer con ingredientes como frijoles, queso y verduras. Puede comer cuscús para la cena si tiene diabetes, siempre y cuando tenga cuidado de controlar el tamaño de sus porciones y la forma en que prepara su cuscús.
Carbohidratos en una cena de cuscús
Una taza de cuscús cocido contiene 36 gramos de carbohidratos. Una dieta saludable para las personas con diabetes incluye una cantidad relativamente constante de carbohidratos en cada comida, con 45 a 60 gramos como un buen objetivo para muchas personas. Tome una taza de cuscús con pechuga de pollo o pescado, que no contienen carbohidratos, y algunas verduras sin almidón, que son bajas en carbohidratos. Agregue otros 15 gramos de carbohidratos a su cena mezclando 1/3 taza de garbanzos cocidos a sus vegetales o con una manzana pequeña como postre.
Elija el cuscús de trigo integral
La American Diabetes Association recomienda que las personas con diabetes elijan granos integrales, como el cuscús de trigo integral, en lugar de opciones refinadas, como el cuscús regular. Debido a que contienen el grano entero, los granos enteros tienden a ser más altos en fibra dietética que sus contrapartes refinadas. También son menos propensos a aumentar sus niveles de azúcar en la sangre debido a su índice glucémico más bajo, según la Universidad de Michigan.
Controla tu peso
La American Diabetes Association explica que si tiene sobrepeso y diabetes tipo 2, perder una pequeña cantidad de peso puede ayudarlo a reducir sus niveles de azúcar en la sangre. Perder peso requiere que consumas menos calorías de las que gastas, y una cena con cuscús puede encajar en una dieta controlada en calorías. Cada taza de cuscús cocido contiene 176 calorías. Sobre su cuscús cocido, sirva pescado cocinado con ingredientes bajos en calorías como tomates guisados, calabacín, nabos, ajo y comino.
Haga que su comida sea saludable para el corazón
Considere la salud de su corazón mientras planifica su cena con cuscús, ya que tener diabetes aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Reduzca su consumo de grasas saturadas que aumentan el colesterol al servir su cuscús con proteínas magras, como frijoles o pechuga de pollo, en lugar de carnes grasas, como merguez u otra salchicha picante. Agregue ingredientes ricos en fibra, como zanahorias, pimientos, tomates y cebollas, para ayudar a reducir sus niveles de colesterol y limitar el uso de sal para mantener bajo el consumo de sodio y la presión arterial.
