El café es más que una bebida. Contiene cafeína, un medicamento para la productividad que agudiza la mente y que puede levantar el ánimo y agudizar la concentración. Sin embargo, si ha tomado suficiente cafeína y todavía quiere el sabor del café, puede probar el descafeinado.
No se preocupe por los efectos secundarios del café descafeinado; No hay nada inherentemente peligroso al respecto.
Propina
El café descafeinado, incluidos los productos químicos utilizados para extraer la cafeína, no son perjudiciales para su cuerpo.
Tu cerebro con cafeína
Para un purista del café, puede parecer una blasfemia quitarle la cafeína al café. La cafeína funciona en su cuerpo y cerebro, pero su papel más importante es en su sistema nervioso.
La cafeína del café, parte de la cual es descompuesta por su cuerpo y convertida en una sustancia química llamada paraxantina, bloquea los receptores nerviosos en su cuerpo y cerebro. Normalmente, un químico llamado adenosina , que se produce durante todo el día, se uniría a estos receptores. Cuando una cierta cantidad de adenosina se adhiere a los receptores, comienza a sentir sueño.
Cuando los receptores están bloqueados, la adenosina no puede prenderse y no se sentirá cansado. Su cuerpo produce más epinefrina en respuesta, que es otro nombre para la adrenalina. El bloqueo de los receptores de adenosina le da un gran impulso de energía. Según un artículo de la Universidad de Villanova, la cafeína causa:
- Aumento de la frecuencia cardíaca
- Dilatación de pupila
- Aumento de la presión arterial
- Apriete de los músculos.
- Liberación de azúcar del hígado al torrente sanguíneo.
Beneficios de rendimiento de la cafeína
La cafeína también puede aumentar su rendimiento físico. Según una revisión de investigación de 2018 publicada en el Journal of the International Society of Sports Nutrition, la cafeína aumenta el rendimiento y la fuerza del ejercicio de resistencia. Eso significa que la cafeína puede ayudar en el gimnasio y mientras practicas un deporte.
Síntomas de abstinencia de cafeína
Puede obtener los beneficios de la cafeína ya sea que esté corriendo en la cinta, estudiando para un examen o chateando con amigos. Si bien es bastante benigno, puede volverse dependiente de la cafeína. Si es dependiente, experimentará síntomas de abstinencia sin cafeína, informa un artículo de MedlinePlus. Los síntomas de abstinencia incluyen:
- Dolor de cabeza
- Náusea
- Somnolencia
- Irritabilidad
- Problemas para concentrarse
Estos síntomas de abstinencia son incómodos y la única forma de deshacerse de ellos es esperar hasta que desaparezcan o tomar más cafeína. De esta manera, la cafeína puede ser muy adictiva. También puede afectar tu capacidad de dormir.
La cafeína interrumpe el sueño
La vida media de la cafeína es de aproximadamente cuatro horas, según un artículo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, aunque este número varía de dos a ocho horas dependiendo de la persona. Eso significa que toma alrededor de cuatro horas reducir la cantidad de cafeína en su sistema a la mitad.
Beber demasiado café durante todo el día o beberlo antes de acostarse puede hacer que pierda el sueño. Además de eso, el sueño que obtienes tiende a ser de menor calidad.
Cambiar a descafeinado
Cuando sienta los efectos secundarios negativos de la cafeína, es posible que desee reducir su consumo. Si tiene miedo de consumir café frío, puede tomar descafeinado, que tiene mucha menos cafeína que el café normal.
Tomar cafeína del café
La preocupación con el descafeinado no parece ser el café en sí, sino cómo se extrae la cafeína. En la superficie parece preocupante, porque a menudo se usan productos químicos. El café descafeinado tiene cafeína, pero solo una cantidad muy pequeña. Para calificar como descafeinado, los granos deben tener 97 por ciento de su cafeína eliminada.
El proceso de descafeinado fue iniciado por Ludwig Roselius, quien originalmente remojó los granos de café verde sin tostar en agua para extraer la cafeína. Luego usó benceno para extraer más eficientemente la cafeína.
De hecho, el agua fue la herramienta original para extraer cafeína de los granos de café. El problema es que no solo absorbe la cafeína, sino también otras sustancias químicas que le dan sabor y color al café.
Diferentes métodos de extracción
Con los años, este proceso ha evolucionado para incluir algunos métodos diferentes. Se han desarrollado productos químicos, dióxido de carbono e incluso un método más avanzado a base de agua, todos los cuales son seguros. Cada proceso comienza con granos de café verde, que no han sido tostados. No hay diferencia entre los granos regulares y los granos de café descafeinado antes del proceso de extracción.
Proceso de extracción química
El cloruro de metileno y el acetato de etilo son los principales productos químicos utilizados en el proceso de extracción de cafeína del café. Son inofensivos, pero algunas de las sustancias químicas utilizadas anteriormente en este proceso podrían no haber sido.
De hecho, el cloruro de metileno puede ser dañino para los pulmones si lo inhala. Afortunadamente, es inofensivo ingerir las cantidades utilizadas, y la sustancia química se destruye principalmente cuando los granos se tuestan, por lo que no hay efectos secundarios productos químicos
Proceso suizo del agua
El Swiss Water Process es un método único para extraer cafeína de los granos de café verde. Es el método más natural de extracción y solo usa agua, por lo que no habrá efectos secundarios por la ingestión química.
Extracción de dióxido de carbono
Utilizando dióxido de carbono líquido, este método recientemente desarrollado extrae la cafeína de los granos de café verde sumergiéndolos en una mezcla de agua y dióxido de carbono. La mezcla se presuriza a aproximadamente 1, 000 libras por pulgada cuadrada para extraer la cafeína. El líquido se drena y se calienta para liberar el dióxido de carbono, dejando atrás la cafeína.
¿Café descafeinado o regular?
Como se indicó, los métodos modernos de extracción de cafeína de los frijoles casi no usan productos químicos. Incluso si lo hacen, los químicos son benignos.
El café descafeinado puede ser mejor o peor que el café normal, dependiendo de cómo lo mire. Si tiene efectos adversos por beber demasiada cafeína, entonces cambiar a descafeinado es mejor para su cuerpo. Además, el descafeinado todavía contiene polifenoles y antioxidantes saludables que se encuentran en el café.
Algunos estudios han examinado los beneficios específicos para la salud de los polifenoles y antioxidantes extraídos del café. Los investigadores han descubierto que pueden ayudar a prevenir la diabetes y la presión arterial alta, e incluso mostrar algunos beneficios contra el cáncer. Sin embargo, la cafeína tiene sus propios beneficios para la salud.
Beneficios para la salud de la cafeína
Un artículo de la Universidad Estatal de Michigan explica los beneficios de la cafeína:
- Protege las células cerebrales, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades como el Parkinson.
- Estimula la vesícula biliar para reducir el riesgo de cálculos biliares.
- Puede reducir el dolor de los dolores de cabeza.
- Reduce la inflamación y el riesgo de problemas cardíacos.
Sin la cafeína en su café, potencialmente se está perdiendo estos beneficios. Depende de usted decidir si la cafeína lo vale o no.
El sabor del descafeinado
Algunas técnicas de extracción, particularmente aquellas que usan productos químicos, pueden alterar el sabor del café descafeinado. Tendrás que comparar diferentes marcas y diferentes métodos de extracción para encontrar tu sabor preferido.
