Si cocinar un jamón entero suena desalentador, una cena de filete de jamón es una alternativa rápida y simple. Ideal para servir a una o dos personas, el filete de jamón es un corte de jamón más pequeño que se vende como lonchas gruesas, dice el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS), y generalmente se cocina en una sartén sobre la estufa.
Si bien el filete de jamón y ciertos otros tipos de jamón ya se pueden cocinar antes de la compra, otros requieren cocción, explica la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan.
Revise el empaque de su cena de filete de jamón para saber si ha sido procesado y completamente cocido. Para el jamón que requiere cocción, el paquete debe mostrar instrucciones de cocción y manejo seguro. Con algunas ideas de recetas de filete de jamón en su caja de recetas, puede encontrar muchas cosas que hacer con filete de jamón y preparar comidas sabrosas y sabrosas.
Tipos de jamon
El término jamón se refiere a la pierna de cerdo curada, dice el FSIS del USDA. En cuanto a los diferentes tipos de jamón, hay una variedad vertiginosa de opciones, que incluyen curado, curado en seco o sin curar.
Mientras que el jamón cocido se considera la pata de cerdo curada, el jamón fresco es la pata de cerdo sin curar. Este último lleva el término "fresco" en el nombre del producto, lo que indica que el producto no está curado. Es de color rosa pálido o beige, como verías con un asado de cerdo.
El jamón curado es de color rosa rojizo y se somete a un proceso de adición de sal, sodio o conservantes para mejorar el color y el sabor. La adición de nitrito y sal inhibe el crecimiento del microorganismo mortal Clostridium botulinum, dice el USDA FSIS. Se añaden soluciones de curado y saborizantes a la carne de cerdo mediante inyección y masajeando la solución en la carne para obtener ternura.
El curado en seco también produce un producto salado, mediante el cual el jamón fresco se frota con una mezcla de sal de curado en seco, agrega el FSIS del USDA. Los jamones curados en seco, como los jamones de campo, tienen una edad de seis meses o más y su color varía de rosa a caoba.
Estos jamones crudos y curados en seco se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente, ya que contienen muy poca agua, lo que inhibe el crecimiento bacteriano. Tenga en cuenta que el jamón curado en seco no se inyecta ni se sumerge en una solución de curado, pero se puede fumar.
Considera la nutrición del jamón
Mientras piensa en cosas que hacer con el filete de jamón, observe también el contenido nutricional. El filete de jamón curado contiene aproximadamente 35 calorías, 1, 2 gramos de grasa, 0 carbohidratos y aproximadamente 5, 6 gramos de proteína por 1 onza, según el USDA. También contiene alrededor de 360 miligramos de sodio.
Según un estudio realizado en septiembre de 2015 en PLOS One , un alto consumo de sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares y renales.
El jamón que ha sido procesado con sales y conservantes añadidos debe ser limitado, dados los riesgos potenciales para la salud. La Universidad de Tufts señala que el alto consumo de carnes procesadas puede aumentar el riesgo de cáncer. La carne procesada también se ha relacionado con la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares, según un estudio de junio de 2016 en Food and Chemical Toxicology .
Sin embargo, si está buscando cosas que hacer con filete de jamón y quiere una comida fácil, intente experimentar con ideas de recetas de filete de jamón para encontrar sus favoritos. Nuestra ensalada Bistro de desayuno de jamón y huevo orgánico comenzará su día, o puede cortar el filete de jamón para nuestra ensalada de chef de jamón y pavo como alternativa al jamón en rodajas finas.
Cocina tu cena de filete de jamón
- Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega una pequeña cantidad de aceite. La Clínica Cleveland recomienda el aceite de oliva para cocinar, ya que tiene la tasa de oxidación más baja de los aceites de cocina. La oxidación promueve los radicales libres, que pueden dañar las células y aumentar el riesgo de cáncer.
- Agregue el filete de jamón y dore por cada lado. Sazone la carne con sus especias favoritas.
- Cocine la carne descubierta a una temperatura moderada, girándola con frecuencia hasta que esté lista, dice el Instituto Norteamericano de la Carne. Los tiempos de cocción variarán según el grosor del jamón, pero debe alcanzar una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit antes de comer, según el FSIS del USDA. Use un termómetro digital para verificar.
- Deja que el jamón descanse durante al menos tres minutos antes de comer.
- Si tiene sobras de jamón, refrigérelo por hasta cinco días o congélelo por hasta dos meses, dice el USDA FSIS.
Con tantos tipos de jamón disponibles, tiene muchas opciones diferentes sobre qué hacer con el jamón. Asegúrese de leer la etiqueta del jamón para determinar si está listo para comer o si debe cocinarse antes de consumirlo. De esa manera, sus ideas de recetas de filete de jamón le darán una comida segura y deliciosa.
