Una pechuga de res tomada específicamente de la pechuga y la caña del animal, la pechuga es un pedazo de carne relativamente resistente. Pero con un buen adobo y un proceso de cocción lento y constante, la carne que una vez fue dura se vuelve tierna, jugosa y llena de sabor. En lugar de simplemente disfrutar de su Coca-Cola como una bebida refrescante con su pecho, use el refresco con gas para ablandar su carne. Preparar una pechuga con un adobo de Coca-Cola es simple y le da a su plato sabor, humedad y un toque de dulzura sutil.
Paso 1
Enjuague su pecho bajo agua corriente fría durante varios segundos y transfiéralo a un plato o tabla de cortar.
Paso 2
Recorte las áreas grasas si lo desea. En la mayoría de los casos, querrás recortar las dos grandes cuñas de grasa en la pechuga. Sin embargo, no recorte la tapa de grasa, ya que proporciona a la carne humedad y sabor mientras se cocina. O bien, cocine la pechuga sin cortar y elimine la grasa antes de servirla.
Paso 3
Transfiera su pecho a una fuente desechable para hornear de aluminio. El plato debe ser lo suficientemente profundo para que la marinada cubra toda la falda. Al colocar la pechuga en la sartén, el lado gordo debe mirar hacia arriba.
Etapa 4
Espolvorea o frota los condimentos deseados sobre la carne. Las ideas incluyen una mezcla instantánea de sopa de cebolla, sal de ajo, ajo picado, romero o pimentón. Frota el condimento en todos los lados de la carne.
Paso 5
Mezcle 1 litro de Coca-Cola con 8 oz. de salsa de tomate o salsa de tomate.
Paso 6
Vierta la mezcla de Coca-Cola en la sartén, sofocando la falda mientras vierte. La marinada de Coca-Cola debe cubrir toda la falda. Dependiendo del ancho y el tamaño de su pecho, es posible que deba agregar adobo adicional.
Paso 7
Precaliente su parrilla antes de agregar la pechuga. Para ayudar a que el colágeno en la pechuga se descomponga adecuadamente, cocínelo a baja temperatura durante un largo período de tiempo. Idealmente, mantenga una temperatura interna de la parrilla de aproximadamente 250 grados Fahrenheit.
Paso 8
Coloque la fuente de aluminio para hornear en la parrilla y asar la pechuga a aproximadamente 250 grados Fahrenheit con la tapa cerrada. Evite levantar la tapa de la parrilla mientras la pechuga se está cocinando, ya que una tapa abierta permite que escape el calor. En cambio, verifique la temperatura interna de la parrilla colocando un termómetro de lectura instantánea a través de la ventilación en la parte superior de la tapa de la parrilla.
Paso 9
Ase la carne a la parrilla durante unas tres horas. Luego, retire la fuente para hornear de la parrilla.
Paso 10
Envuelva la falda en papel de aluminio. Si lo desea, vierta una pequeña cantidad de la marinada de Coca-Cola en el papel de aluminio antes de envolverlo. Coloque la falda envuelta en papel de aluminio directamente sobre la parrilla y continúe cocinando durante una o dos horas.
Paso 11
Retire la pechuga del fuego y deje que permanezca en el papel de aluminio durante al menos una o dos horas antes de servirla. A medida que se cocina la pechuga, se liberan sus jugos y se acumulan dentro de la lámina. Permitir que la falda se asiente en el papel de aluminio permite que parte de este jugo se absorba nuevamente en la carne.
Paso 12
Corta la tapa gorda de la parte superior de la falda. Si es necesario, elimine los depósitos de grasa adicionales. Corta la pechuga a través del grano antes de servirla. Evite cortar en la misma dirección del grano, ya que esto da como resultado una textura más dura. Si su carne salió un poco dura, corte las rebanadas un poco más delgadas de lo normal. Por otro lado, corte las rodajas más gruesas de lo habitual si la carne está demasiado tierna.
Cosas que necesitarás
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Falda
Agua fría
Plato
Tabla de cortar
Bandeja desechable para hornear, profunda
Cuchillo afilado
Condimentos, como la mezcla de sopa de cebolla, hierbas, ajo, sal, pimienta.
1 litro de Coca-Cola
8 oz. salsa de tomate o salsa de tomate
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
