Las vieiras redondas y dulces provienen del músculo que mantiene juntas las dos conchas del molusco. Si bien las vieiras son naturalmente bajas en calorías y grasas, puede arruinar algo bueno al exagerar con mantequilla. También tenga cuidado con las vieiras empanadas y fritas, que tienen el doble de calorías y muchas veces más grasa. Una porción de vieiras marinas proporciona proteínas de calidad, ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y nutrientes que respaldan su sistema inmunológico.
Duplique los elementos esenciales de salud
Cuando busque una proteína magra para agregar a su dieta, coloque vieiras en el menú. Tres onzas de vieiras al vapor contienen solo 94 calorías, menos de 1 gramo de grasa y 17.5 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona el 38 por ciento de la cantidad diaria recomendada de proteínas de las mujeres y el 31 por ciento de los hombres. Junto con la proteína magra, también obtendrá ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables protegen su salud cardiovascular al reducir el colesterol y los triglicéridos. Las vieiras tienen menos omega-3 que el pescado graso como el salmón, el atún y las sardinas, pero una porción de 3 onzas todavía proporciona el 14 por ciento de la ingesta recomendada de las mujeres y el 9 por ciento de los hombres.
Gran impulso de B-12
La vitamina B-12 ocurre naturalmente en alimentos de origen animal, y las vieiras son una fuente rica. Si no obtiene suficiente vitamina B-12, puede volverse anémico, porque es necesario para sintetizar la hemoglobina para los glóbulos rojos. Sus nervios y ADN necesitan vitamina B-12 para funcionar correctamente. Muchas sustancias que mantienen su metabolismo en funcionamiento también dependen de la vitamina B-12. Una porción de 3 onzas de vieiras al vapor proporciona el 75 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Sustento para su sistema inmunitario
Su sistema inmunológico se beneficia de dos minerales que se encuentran en las vieiras: selenio y zinc. El selenio se combina con aminoácidos para producir selenoproteínas. Si bien las selenoproteínas llenan muchos trabajos, incluida la regulación de la hormona tiroidea, son esenciales para su sistema inmunitario porque ayudan a regular la respuesta inmunitaria. El sistema inmunitario también depende del zinc para el crecimiento y funcionamiento normal de las células que matan bacterias, células cancerosas y otros patógenos. Tres onzas de vieiras al vapor contienen un tercio de la dosis diaria recomendada de selenio, así como el 16 por ciento de las dosis diarias de zinc de las mujeres y el 12 por ciento de los hombres.
Seco o mojado
La etiqueta de las vieiras congeladas debe indicar si fueron tratadas con una solución de sodio. Si compra vieiras frescas, pregunte si son vieiras secas o húmedas. Se prefieren las vieiras secas porque se pelan y se limpian pero no se tratan. Las vieiras húmedas se tratan con una solución salina llamada tripolifosfato de sodio. Este es un conservante aprobado que hace que las vieiras retengan más agua. Sin embargo, a medida que la humedad adicional se evapora durante la cocción, puede terminar con vieiras pequeñas y secas.
