Los salicilatos, aminas y glutamatos se encuentran naturalmente en muchos de los alimentos que consume diariamente. Algunas personas son sensibles a estos químicos y pueden experimentar urticaria, hinchazón, irritación estomacal e intestinal, así como dolores de cabeza. Si tiene este tipo de intolerancia, es probable que también sea sensible a los aditivos que a menudo se encuentran en los alimentos procesados. Consulte con su médico para que le diagnostiquen con precisión su intolerancia alimentaria y reúnase con un dietista registrado que se especialice en esta área para establecer un plan de comidas que sea adecuado para usted.
Vegetales
Sus mejores opciones vegetales para una dieta libre de salicilatos, aminas y glutamatos son la papa, la lechuga, las judías verdes, el repollo, el apio, la zanahoria, el pepino, los espárragos, la calabaza, el calabacín pelado y la batata. Debe evitar el aguacate, el pimiento, la berenjena, la cebolla, los champiñones, las espinacas y todos los alimentos a base de tomate.
Frutas
La mayoría de las frutas contienen altos niveles de salicilato y amina, como bayas, uvas, frutos secos, kiwi, piña, plátanos maduros y cáscaras de manzana, durazno y nectarina. Disminuya su exposición y quédese con peras y manzanas peladas, o plátanos apenas maduros. También debe limitar su consumo de fruta a no más de dos porciones al día.
Proteína
Elija carnes frescas y sin procesar, como carne de res, ternera, cordero, pollo, pescado y huevos. Retire la piel del pollo porque tiene un alto contenido de aminas y evite la carne envejecida debido a su alto contenido de salicilato, amina y glutamato. También debe evitar las salchichas, el tocino, el jamón, la salsa, los caldos, los pasteles de carne, el pescado enlatado y el pescado empanizado.
Nueces y semillas
Casi todos los frutos secos y semillas, incluidas las almendras, los cacahuetes y las semillas de girasol, son muy ricos en salicilatos y aminas. También debe evitar la mantequilla hecha de estas nueces. Sus únicas opciones son los anacardos y las semillas de amapola, y estos solo se deben consumir en cantidades muy pequeñas para evitar exceder su umbral químico de alimentos.
Grasas y aceites
Muchos aceites son ricos en salicilatos y aminas, incluidos los aceites de aguacate, oliva, sésamo, coco y maní, así como la mayoría de las mayonesas comerciales y aderezos para ensaladas. Apéguese a alternativas con un contenido químico de alimentos muy bajo, como mantequilla o manteca, si tolera los productos lácteos; y aceites de canola, cártamo y girasol. Puedes hacer tus propios aderezos para ensalada y mayonesa usando grasas y aceites seguros.
