Si bien el té con leche de boba no es una bebida muy nutritiva, la falta de nutrientes no es la única desventaja de comer tapioca. Dado que es una fuente concentrada de almidón, existe cierta controversia en torno al consumo regular de alimentos que contienen tapioca y yuca.
¿Qué es la tapioca?
La tapioca proviene de la raíz de yuca. Los beneficios de la tapioca a menudo se atribuyen a los beneficios de la yuca, ya que la raíz de yuca es un vegetal con almidón.
Al comprar tapioca, puede encontrarlo en forma de polvo o perla. Ambos se usan comúnmente en postres y bebidas que requieren tapioca.
Como se trata de almidón casi puro, la información nutricional de la tapioca consiste en gran medida en carbohidratos. Aunque contiene algo de fibra, contiene muy pocos otros nutrientes.
Según el USDA, una porción de 1 onza de tapioca contiene los siguientes nutrientes:
- 51 calorías
- 0 gramos de grasa
- 12, 6 gramos de carbohidratos
- 0.1 gramos de fibra
- 0.5 gramos de azúcar
- 0 gramos de proteína
La tapioca también contiene cantidades insignificantes de calcio y zinc. Como es bajo en nutrientes, no se considera un alimento saludable.
Los alimentos que contienen tapioca, como el pudín de tapioca o los chips de yuca, pueden no ser adecuados para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, ya que son una fuente potente de carbohidratos.
Beneficios de tapioca y yuca
Aunque es bajo en calorías y nutrientes, la tapioca tiene beneficios para la salud. Sin embargo, a menudo están asociados con los beneficios de la yuca. Como la yuca es un alimento integral, los beneficios de la yuca pueden ser mayores que los de la tapioca.
Una ventaja de la tapioca es que, naturalmente, no contiene gluten. Mayo Clinic recomienda harina de tapioca en lugar de harina de trigo. Esta es una alternativa conveniente para personas con enfermedad celíaca, intolerancia al gluten u otras restricciones dietéticas que excluyen el gluten. Afirman que se puede usar para espesar alimentos como salsa, sopa, salsas y papas fritas.
Los alimentos a base de tapioca también pueden ser beneficiosos para las personas con problemas digestivos. Según la Clínica Cleveland, la tapioca es una alternativa baja en FODMAP a las legumbres. Esto es especialmente útil para las personas con síndrome del intestino irritable.
Como el almidón resistente se extrae de la yuca para hacer tapioca, es una excelente fuente de almidón resistente. Esto tiene más beneficios para la salud intestinal. Según un estudio de junio de 2017 publicado en Cellular Physiology and Biochemistry , el almidón resistente ayuda a regular la microbiota intestinal. Una de las formas en que ayuda es alentando a las bacterias beneficiosas a florecer.
Desventajas de Tapioca
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el consumo de yuca mal preparada puede provocar intoxicación por cianuro. Esta preocupación afecta principalmente a las personas en los países en desarrollo.
Hay pocos efectos secundarios reportados de tapioca. Sin embargo, muchos investigadores están de acuerdo en que se necesita más investigación.
Una de las desventajas de la tapioca es que se compone principalmente de carbohidratos. Esto significa que las personas con diabetes deberían limitar su consumo de alimentos que contienen tapioca.
También es una fuente concentrada de calorías. Esto puede dificultar los objetivos de pérdida de peso y condición física de algunas personas, ya que es alto en calorías pero bajo en nutrientes.
Aunque hay algunos beneficios de la tapioca, es posible que desee considerar tanto los beneficios como los riesgos antes de consumir productos como té de burbujas, pudín de tapioca o chips de yuca.
