El término "calorías de grasas" se refiere al porcentaje de calorías en una porción de alimentos que provienen de grasas en lugar de carbohidratos o proteínas. Esta cifra figura en las etiquetas nutricionales de la mayoría de los alimentos.
El porcentaje de calorías que una persona obtiene de grasas versus carbohidratos hace poca diferencia en términos de mantenimiento o pérdida de peso. Sin embargo, dos estudios publicados en la revista "Obesity" en 2007 sugieren que una persona que consume muchas calorías de las grasas trans puede tener más probabilidades de aumentar de peso en comparación con alguien que consume calorías de otros tipos de grasas o de carbohidratos o proteínas.
Recomendaciones
El Instituto de Medicina de EE. UU. Recomienda que los estadounidenses consuman alrededor del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales de grasa. Cada gramo de grasa contiene nueve calorías. Esto significa que una persona que consume 2, 000 calorías al día debe consumir menos de 78 g de grasa por día.
Calorías de grasa versus calorías de carbohidratos
Las personas que intentan mantener o perder peso deben centrarse en el total de calorías y grasas consumidas en lugar de si las calorías provienen de grasas, carbohidratos o proteínas. "Está bastante claro que la fuente de las calorías realmente no es importante", dijo Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un artículo de la revista "Time" de julio de 2008.
Calorías totales versus calorías de la grasa
Al observar el porcentaje de calorías que provienen de la grasa, es importante tener en cuenta las calorías totales por porción. Un alimento que obtiene el 60 por ciento de sus calorías de las grasas, una gran cantidad, puede no ser poco saludable si el número total de calorías por porción es bajo. Por ejemplo, un alimento que tiene 60 calorías por porción pero obtiene el 60 por ciento de sus calorías de la grasa tiene solo 4 g de grasa por porción.
Una excepción: las grasas trans
El porcentaje de calorías que una persona obtiene de las grasas puede ser importante cuando se trata de grasas trans. Un estudio publicado en "Obesity" en 2007 por Kylie Kavanagh, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Wake Forest, y otros descubrieron que los monos machos alimentados con una dieta alta en grasas trans en el transcurso de seis años ganaron 7.2 por ciento de su peso corporal, en comparación con Los monos se alimentaron con una dieta baja en grasas trans y ganaron alrededor del 1.8 por ciento de su peso corporal. El consumo de grasas trans puede, por lo tanto, causar un mayor aumento de peso en comparación con el consumo de otros tipos de grasas.
Consideraciones
Algunos científicos argumentan que una dieta que obtiene un alto porcentaje de calorías de grasas y proteínas, en otras palabras, una dieta baja en carbohidratos, en realidad puede ser un régimen de pérdida de peso más eficaz y más saludable para el corazón que los bajos en carbohidratos. regímenes En un artículo publicado en "The New York Times Magazine" en 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, que dirige la investigación de la obesidad en el Centro de Diabetes Joslin de Harvard, dijo: "Para un gran porcentaje de la población, quizás del 30 al 40 por ciento, baja -las dietas grasas son contraproducentes. Tienen el efecto paradójico de hacer que las personas aumenten de peso ".
