Para muchas personas, el olor a tocino frito en una sartén es el cielo puro. El tocino se come con el desayuno y como ingrediente en las ensaladas, pero existe la preocupación de que su alto contenido de grasa y sodio no sea saludable. Muchas compañías han corrido la voz y ahora ofrecen tocino de pavo, una alternativa baja en sodio y grasa al tocino de cerdo. Varias compañías ahora venden tocino de pavo. Si bien el tocino de pavo no se considera un alimento saludable en general, se acumula un poco mejor en el juego de los números en comparación con el tocino de cerdo.
Consideraciones
Si bien el tocino de pavo definitivamente contiene menos grasa y sodio que el tocino de cerdo normal, esto no significa que sea un alimento saludable. Es un poco más saludable, pero ambos tipos de tocino son carnes procesadas que se curan con nitrato de sodio. Un estudio realizado por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer mostró claramente que el consumo regular de carnes procesadas que contienen nitratos de sodio, incluido el tocino de pavo y el tocino regular, aumenta el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. El tocino de pavo y el tocino regular se disfrutan mejor de vez en cuando, y no deben ser parte de su dieta diaria.
Calorías y Proteínas
El tamaño de porción indicado para el tocino de pavo y el tocino normal es de una pieza, pero esto es un poco engañoso. Cuando se cocina, una onza de tocino de pavo sigue siendo una onza, pero el tocino normal pierde aproximadamente la mitad de su peso durante la cocción. Una rebanada de tocino de cerdo cocido, con un peso de 8 g, contiene 42 calorías, mientras que una rebanada de tocino de pavo, con 14 g, contiene 25 calorías. La mayoría de las personas tienen más de una rebanada de tocino a la vez. Esto significa que un lado típico de tres piezas de tocino de cerdo tiene 126 calorías y el tocino de pavo tiene 75 calorías. El tocino de pavo y el tocino regular contienen proteínas. Hay 2 g de proteína por rebanada en tocino de pavo y 3 g por rebanada en tocino normal.
Grasas
Una rebanada de tocino de pavo tiene 1, 5 g de grasa total, de los cuales 0, 5 g son grasas saturadas. Esto significa que tres piezas tienen 4.5 g de grasa total y 1.5 g de grasa saturada. Una pieza o tocino normal tiene 3 g de grasa total, con 1 g de grasa saturada, lo que significa que tres piezas contienen 9 g de grasa total con 3 g de grasa saturada. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta diaria de grasas al 25 al 35 por ciento de las calorías totales, y las grasas saturadas a menos del 7 por ciento. La ingestión de una gran cantidad de grasas saturadas aumenta el riesgo de desarrollar ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Sodio
El tocino regular tiene 192 mg de sodio por rebanada; tres rebanadas contienen 576 mg de sodio. El tocino de pavo tiene un poco menos de sodio, con 135 mg por rebanada, que agrega hasta 405 mg de sodio por tres piezas. El sodio es un nutriente esencial que debe obtenerse a través de la dieta, ya que no es fabricado por el cuerpo. Un adulto sano no debe comer más de 2, 300 mg de sodio al día. Si tiene una enfermedad cardíaca, debe limitar su consumo de sodio a menos de 1, 500 mg por día.
