A pesar de estar compuesta principalmente de azúcar, la miel natural tiene propiedades que la hacen un mejor edulcorante que el azúcar de mesa. Además, la investigación indica que un tipo particular de miel llamada manuka, derivada de un árbol de Nueva Zelanda llamado manuka bush, posee propiedades antimicrobianas únicas que la distinguen de otras mieles, incluida la miel cruda.
Beneficios y usos de la miel
Además de su dulzura, la miel contiene compuestos vegetales beneficiosos llamados flavonoides, así como otros componentes que benefician la salud. Se usa en lugar de los edulcorantes tradicionales para endulzar los alimentos y para supuestos fines medicinales como curación de heridas, infecciones bacterianas, diabetes y problemas gastrointestinales. Los compuestos flavonoides en la miel de manuka ejercen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y de lucha contra el cáncer en estudios de probeta, según el Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering.
Actividad antimicrobiana de la miel
Tanto la miel cruda como la procesada exhiben actividad antimicrobiana, según un estudio publicado en la edición de 2011 de la revista "Biotechnology Research International". Los autores probaron la efectividad antibacteriana de la miel cruda y procesada para determinar si una era más efectiva que la otra. Ambos tipos de miel son efectivos contra diversas bacterias que causan infecciones digestivas e infecciones de la piel. La actividad antibacteriana es similar a la de los antibióticos tradicionales, según los autores del estudio.
Actividad antimicrobiana de miel de manuka
La miel de Manuka posee una actividad antimicrobiana significativamente más fuerte que otros tipos de miel comercial, según un estudio publicado en la edición de abril de 2008 de la revista "Molecular Nutrition and Food Research". Los investigadores determinaron que la enzima metilglioxal es responsable del perfil antimicrobiano único de la miel de manuka. La miel de Manuka contiene hasta 100 veces más metilglioxal que las mieles convencionales, según los autores.
Elegir miel
Si está buscando reducir los edulcorantes tradicionales como el azúcar de mesa en favor de la miel, hay muchas mieles de alta calidad para elegir. Debido a que la miel cruda nunca se somete a altas temperaturas durante la fabricación, retiene más nutrientes que la miel procesada. La miel de Manuka tampoco está procesada y, por lo tanto, es una buena opción. Tenga en cuenta que la miel de manuka generalmente cuesta más que la miel cruda.
