Comer fruta seca se asocia con un menor peso corporal y una dieta más nutritiva, según un estudio publicado en junio de 2011 en la revista "Nutrition Research". La fruta seca se recomienda como una opción saludable para satisfacer sus necesidades diarias de fruta. Aporta más fibra y minerales, y aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B, que la fruta fresca. Solo tenga en cuenta que una pequeña porción de fruta seca tiene muchas más calorías que la fruta fresca.
Factores de frutos secos
A medida que el agua se evapora durante el secado, la fruta se reduce de tamaño y los nutrientes restantes se vuelven más concentrados. A pesar de las diferencias de tamaño, ChooseMyPlate.gov facilita la comparación de fruta seca con fruta fresca porque define 1/2 taza de fruta seca como igual a 1 taza de fruta fresca. Las frutas a menudo se tratan antes de secarse para preservar el color natural y prevenir el crecimiento bacteriano. Los tratamientos pueden ser sustancias naturales, como jugo de limón y vitamina C, o pueden consistir en azufre o sulfitos. Si tiene asma o es alérgico a los sulfitos, evite las frutas secas tratadas.
Aumento de calorías y carbohidratos
Las frutas secas contienen más calorías y carbohidratos que sus contrapartes frescas. Media taza de manzanas secas, albaricoques y pasas tienen el doble de calorías y al menos el doble de carbohidratos en comparación con la cantidad en 1 taza de fruta fresca. El aumento de calorías y carbohidratos son malas noticias si estás cuidando tu peso. Por otro lado, las frutas secas pueden darle una fuente conveniente de energía durante las actividades de resistencia. Las pasas dan el mismo aumento de rendimiento que los masticables deportivos comerciales, según el número de junio de 2012 de la "Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva".
Contenido variado de vitaminas
Las vitaminas solubles en agua se pierden durante el proceso de secado, pero la pérdida se contrarresta a medida que los nutrientes se concentran más durante la deshidratación. Media taza de la mayoría de los tipos de frutas secas tiene aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que 1 taza de fruta fresca. Sin embargo, perderá una cantidad significativa de vitaminas C y A. Las frutas secas retienen solo el 20 por ciento del total de vitamina C y la mitad de la vitamina A, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA. Algunas frutas, como los albaricoques y las cerezas, contienen tanta vitamina A que las frutas secas siguen siendo una buena fuente.
Más minerales esenciales
La fruta seca retiene el 100 por ciento de los minerales de la fruta fresca, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA. Junto con la mayor concentración de nutrientes, terminarás obteniendo más minerales de 1/2 taza de la mayoría de los tipos de frutas secas que 1 taza de fruta fresca. Las frutas secas proporcionan hierro, potasio, magnesio y zinc. Sin embargo, cada fruta tiene un perfil nutricional diferente, por lo que la cantidad que obtendrá de cada mineral varía según el tipo de fruta.
Cuidado con el azúcar
La cantidad de azúcar natural en muchos tipos de frutos secos se duplica al igual que las calorías. Tenga cuidado con el exceso de azúcar porque a veces se agrega durante el procesamiento. Algunas frutas secas están cubiertas de azúcar. También se agrega para endulzar frutas agrias como los arándanos. Media taza de arándanos secos y endulzados tiene 10 veces más azúcar que 1 taza de arándanos frescos.
