Mitad y mitad es una mezcla de mitad de leche entera y mitad de crema. Por lo general, se encuentra en cajas de cartón en la sección de lácteos de la mayoría de los supermercados importantes. Usado con mayor frecuencia en el café, la mitad y la mitad también se pueden usar para hornear, para espesar salsas o como ingrediente en helados. La mitad y la mitad contiene una cantidad de nutrientes, pero es alta en calorías y grasas saturadas.
Macronutrientes
Una taza de mitad y mitad contiene 28 g de grasa, 17 g de los cuales están saturados. Proporciona 10 g de carbohidratos y 7 g de proteína. Una cucharada, la cantidad típica que agrega a una taza de café, proporciona 2 g de grasa, 1 g de la cual está saturada. Solo contiene 1 g de carbohidratos y ninguna proteína.
Vitaminas y minerales
La mitad y la mitad proporcionan el 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio. Una taza también proporciona el 17 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A, el 4 por ciento de vitamina C y el 1 por ciento de hierro, en base a una dieta de 2, 000 calorías. Otros nutrientes en la mitad y la mitad incluyen el 21 por ciento de la dosis diaria recomendada de riboflavina, el 13 por ciento de la vitamina B12, el 4 por ciento de las vitaminas E y K, el 5 por ciento de la vitamina B6, el 6 por ciento de tiamina y magnesio, el 7 por ciento de ácido pantoténico, el 9 por ciento para potasio, 8 por ciento para zinc y 6 por ciento para selenio. Una taza de mitad y mitad contiene 89.5 mg de colesterol.
Comparación con la leche
La mitad y la mitad contiene 315 calorías por taza, o 20 calorías por cucharada. En comparación, la leche entera tiene 146 calorías por taza, o 9 calorías por cucharada. La leche entera tiene 8 g de grasa, 5 g de los cuales están saturados y 8 g de proteína. Ahorre más calorías y grasas eligiendo 1 por ciento de leche baja en grasa con 102 calorías por taza y 2 g de leche descremada o sin grasa con 83 calorías por taza y sin grasa. Una taza de leche tiene 30 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio.
Opción sin grasa
Algunos fabricantes hacen una versión sin grasa de mitad y mitad. Entre sus ingredientes se encuentran la leche descremada, el jarabe de maíz y la carragenina, un espesante. El producto también contiene una pequeña cantidad de crema espesa. Tiene aproximadamente 136 calorías por taza, o 9 calorías por cucharada. Puede usar la mitad y mitad sin grasa para hacer recetas de helados que incluyen huevos u otra grasa, natillas cocidas, salsas de chocolate, glaseado de crema de mantequilla, panes y muffins rápidos, sopas o salsas. La mitad y la mitad sin grasa también se pueden usar en el café.
Consideraciones
Si una receta requiere 1 taza de mitad y mitad, puede sustituir ¾ taza de leche entera y ¼ de taza de crema batida espesa. Alternativamente, puede sustituir 1 cucharada de mantequilla derretida y suficiente leche entera para hacer una taza. Una cucharada de mitad y mitad con 20 calorías no afectará significativamente su ingesta diaria de calorías, pero si está cuidando su peso, podría considerar cambiar a la leche. Como mínimo, mida la mitad y la mitad de las porciones para asegurarse de que no está usando más de lo que cree y que ingiere muchas más calorías, grasas y colesterol.
