Las almendras, ya sean crudas o tostadas, son nueces sabrosas llenas de nutrientes. Ambas versiones contienen grasas saludables que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, lo que ayuda con la presión arterial y mantiene el corazón sano. Las almendras tostadas se producen calentándolas a 100 a 200 grados centígrados durante 10 a 60 minutos, según la Universidad de California. En respuesta a los brotes de Salmonella en almendras crudas, el USDA exige que todas las almendras se esterilicen mediante un tratamiento químico y / o de alta temperatura, según Food Consumer.
Gusto
El sabor de las almendras es importante, y muchas personas pueden preferir el sabor ahumado o salado de las almendras tostadas sobre el sabor de las almendras crudas. La preferencia de las almendras tostadas puede atribuirse a las grasas de aceite que se liberan durante el proceso de tostado. Las almendras crudas también son deliciosas y tienen el tradicional sabor a almendras en comparación con el sabor tostado o cocido de las nueces tostadas. Las almendras crudas no tienen el sabor intenso de las almendras tostadas. Todo es una cuestión de preferencia. Para recetas y cocina, se utilizan almendras crudas y tostadas, con almendras tostadas que proporcionan una textura más crujiente que las almendras crudas.
Digestión
La Universidad de California afirma que las almendras crudas tienen una textura rígida, lo que dificulta que el estómago se descomponga durante el proceso de digestión, y que una gran parte del tejido de almendras crudas nunca se digiere por completo. Las almendras tostadas son digeridas más fácilmente por el cuerpo debido al cambio de textura, y se pierde menos tejido de almendras a través del proceso de digestión. Las almendras tostadas pueden liberar más nutrientes en el cuerpo debido a su mayor digestibilidad que las almendras crudas.
Nutrición
Las almendras están llenas de nutrientes y contienen vitamina E, magnesio, cobre, fósforo, riboflavina y fibra. Las almendras, ya sean tostadas crudas o secas, contienen 14 g de grasa total y 1.1 g de grasa saturada con cero colesterol por porción de 1 oz. Ambos contienen 6 g de carbohidratos, 1, 1 g de azúcares, 6 g de proteínas, 75 mg de calcio y 200 mg de potasio. Mientras no se agregue sal o aceite a las almendras tostadas secas, tanto las almendras crudas como las tostadas proporcionan el mismo beneficio nutricional.
Calorías
Las almendras tostadas crudas y secas tienen 165 calorías y el mismo contenido de grasa por cada porción de 1 oz. Las almendras tostadas con aceite pueden aumentar el contenido calórico.
