La gran cantidad de almidón en una papa rojiza la convierte en la opción perfecta para hornear. Desafortunadamente, el alto porcentaje de almidón es una desventaja si necesita mantener equilibrado el azúcar en la sangre o si está mirando calorías. Mientras las disfrute con moderación, las papas rojas son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, especialmente vitamina B-6 y potasio.
Carbohidratos y Calorías
Las verduras con almidón, como las papas russet, contienen tres veces más almidón que otras verduras, según la Universidad de Idaho. Como carbohidrato complejo, el almidón es una buena fuente de energía. Sin embargo, consumir demasiado almidón a la vez provoca una oleada poco saludable de azúcar en el torrente sanguíneo. Las papas pelirrojas pueden causar un aumento en el azúcar en la sangre igual al impacto del azúcar puro. Una patata pelirroja mediana horneada tiene 168 calorías sin grasa y 37 gramos de carbohidratos totales, o casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos. También obtendrá 4 gramos de fibra, o al menos el 11 por ciento de la dosis diaria recomendada de fibra.
La mitad de tu vitamina B-6 diaria
Como la mayoría de los nutrientes, la vitamina B-6 cumple diversos roles. Ayuda a producir energía y glóbulos rojos saludables. Según el Instituto Linus Pauling, una deficiencia de vitamina B-6 debilita su sistema inmunitario porque se usa para producir glóbulos blancos que combaten las bacterias y producen anticuerpos. La vitamina B-6 también es necesaria para sintetizar serotonina, un neurotransmisor que regula los estados de ánimo y los ciclos de sueño. Una patata rojiza horneada de tamaño mediano contiene 0, 6 miligramos de vitamina B-6, que llena casi la mitad de la cantidad diaria recomendada.
Aumentar la ingesta de potasio
El potasio sirve como uno de los electrolitos que su cuerpo usa para estimular eléctricamente los músculos y los nervios. También ayuda a bajar la presión arterial a través de dos acciones: relaja los músculos de los vasos sanguíneos y le dice a los riñones que eliminen el exceso de sodio, lo que compensa la capacidad del sodio para aumentar la presión arterial. Es importante incluir buenas fuentes de potasio en su dieta porque la mayoría de los estadounidenses solo consumen aproximadamente la mitad de la ingesta recomendada, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Una papa mediana rojiza contiene 952 miligramos, o 20 por ciento de la ingesta adecuada de potasio.
Fuente sorprendente de vitamina C
Una patata rojiza de tamaño mediano proporciona 14 miligramos de vitamina C, una cantidad que representa el 19 por ciento de la cantidad diaria recomendada por las mujeres y el 16 por ciento de los hombres. Como antioxidante, la vitamina C neutraliza los radicales libres antes de que puedan dañar las células. Su cuerpo también depende de él para sintetizar colágeno. El colágeno es el tejido conectivo que se usa para curar heridas y para dar fuerza y apoyo a la piel, los huesos, los tendones y los vasos sanguíneos.
Buena fuente de hierro
Más allá de su conocida función de transportar oxígeno en los glóbulos rojos, el hierro también es esencial para sintetizar energía y ADN. En forma de mioglobina, almacena oxígeno en los músculos para que esté fácilmente disponible cuando hace ejercicio. Si participa en ejercicios o deportes intensos, es posible que necesite hasta un 30 por ciento más de hierro, según el Instituto Linus Pauling. Obtendrá 1.85 miligramos de una papa pelirroja al horno. Las mujeres premenopáusicas necesitan 18 miligramos diarios, mientras que los hombres y las mujeres posmenopáusicas deben consumir 8 miligramos por día.
