La pimienta de cayena en polvo frente al chile en polvo puede ser similar, pero tienen un sabor muy diferente. Si bien ambas especias contienen capsaicina, la sustancia en los pimientos picantes que hace arder la boca, la pimienta de cayena generalmente tiene un mayor impacto.
También carece de los ingredientes adicionales que encontrará en la mayoría de las preparaciones de chile en polvo. Puede sustituir uno por otro en algunas recetas, pero es posible que deba ajustar sus otros ingredientes para tener en cuenta el cambio de sabor.
Según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, tanto la pimienta de cayena como el chile en polvo se pueden usar para sazonar los alimentos si estás vigilando tu consumo de sodio. Los adultos sanos no deben consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día, según la American Heart Association.
Comprueba el calor
Los científicos de alimentos clasifican la pimienta de cayena como una variedad de pimiento medio picante. Según la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado, esta especia registra entre 30, 000 y 50, 000 unidades en la escala Scoville, un método para medir la cantidad de capsaicina en un pimiento picante.
La Universidad de Nuevo México señala que la escala Scoville es una escala subjetiva de especias y algunas personas pueden ser más sensibles a la capsaicina que otras.
Los polvos de chile vienen en entre 500 y 1, 500 unidades Scoville. Eso es suficiente para producir una quemadura leve, pero no lo suficiente como para hacer alimentos realmente picantes.
Considera una mezcla
Como su nombre lo indica, el chile en polvo funciona bien para hacer chile con carne y frijoles. Esta mezcla de conveniencia incluye chiles molidos y especias como comino, ajo en polvo, orégano y sal. Puede agregarlo a su chile u otras recetas sin preocuparse por cómo equilibrar las especias.
Esta mezcla también le permite tener solo un frasco a mano. Sin embargo, si lo usa en recetas que requieren pimienta de cayena, podría agregar sabores adicionales con los que no contaba.
Si bien la mayoría de los "chiles en polvo" que se venden en los supermercados de EE. UU. Contienen especias mezcladas, este término también se puede usar para pimientos picantes en polvo por sí solos. Este uso es común en recetas asiáticas y supermercados. Estos polvos tienden a ser mucho más picantes que el polvo de chile americano mezclado.
Haz lo tuyo
A veces las especias que necesita no están disponibles. Ya sea que no tenga acceso a una tienda que tenga la selección correcta o que se haya agotado temporalmente, hay sustituciones disponibles para el chile en polvo y la pimienta de cayena.
