Un plan equilibrado de alimentación para diabéticos debe incluir entre 2 y 5 onzas de alimentos ricos en proteínas al día, dice la Asociación Americana de Diabetes. Las aves de corral, pescado, mariscos, frijoles y legumbres secas, soja, nueces, semillas, huevos, carne de res y cortes de carne de cerdo como el jamón pueden contribuir a esta recomendación, aunque algunas opciones son más saludables que otras. Hable con su médico o dietista si necesita ayuda para planificar una dieta que pueda ayudarlo a controlar la diabetes.
Ingesta recomendada
Una porción de jamón fresco preparado sin glaseado o salsa no contiene carbohidratos y tiene un índice glucémico de 0. Este jamón no afectará la glucosa en sangre de un diabético y puede ayudar a mantener un nivel constante de azúcar en la sangre. Sin embargo, el jamón de carne preenvasado, los jamones glaseados con azúcar o los jamones horneados con miel pueden contener entre 4 y 15 gramos de carbohidratos por porción. La ADA aconseja a los diabéticos que revisen la etiqueta de información nutricional de carbohidratos antes de comer cualquier producto cárnico que pueda tener carbohidratos agregados.
Contenido de sodio
Es importante que un diabético limite su consumo de sodio. Los diabéticos tienen un mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta y no deben consumir más de 1, 500 miligramos de sodio por día, según la Clínica Cleveland. Una rebanada típica de jamón normal puede contener 320 miligramos de sodio, o más del 20 por ciento del límite diario de un diabético. Si elige comer jamón, busque marcas bajas en sodio o cocine su propio jamón fresco sin agregar sal o mezclas de condimentos con alto contenido de sodio.
Resultados de la investigacion
En 2011, un estudio del "American Journal of Clinical Nutrition" informó que comer carne roja, incluidas las carnes procesadas como el jamón, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2. Además, un estudio de "Archives of Internal Medicine" informó en 2012 que las personas con una alta ingesta de carnes procesadas tienen más probabilidades de desarrollar problemas médicos crónicos, como cáncer y enfermedades cardíacas. Sus resultados indican que al cambiar una porción de carne roja por día por lácteos bajos en grasa, proteínas de origen vegetal como frijoles, aves de corral o mariscos, puede reducir su riesgo de morir por una afección de salud en hasta 19 por ciento.
Información de expertos
La Escuela de Salud Pública de Harvard aconseja que todos, incluidos los diabéticos, eliminen todos los tipos de carnes procesadas como el jamón de su dieta y consuman un máximo de dos porciones de 3 onzas de carnes rojas magras y frescas como carne de cerdo, res o cordero por semana. Cuando consumas jamón, hazlo con moderación y solo ocasionalmente. Trate de usar solo pequeñas cantidades para agregar sabor y asegúrese de que el resto de su comida contenga granos enteros y productos frescos y poco sodio y grasa.
