Ya sea que elija acelgas versus col rizada vs. col rizada, son tres variedades de verduras para cocinar que no agregarán un alto número a su contador diario de calorías. También son una buena fuente de vitaminas y minerales.
La col rizada con hojas a menudo se agrega a las recetas de papa. Los collard green, o col, son populares en la cocina sureña. Ambos son miembros de la familia del repollo. La acelga tiene hojas gruesas y oscuras y un sabor similar a las espinacas.
Disfruta los beneficios de la col rizada
La col rizada es baja en calorías: solo hay 42 calorías en una porción de 1 taza. Una taza de col rizada cocida y escurrida también contiene:
- 3, 5 gramos de proteína
- 1, 4 gramos de grasa
- 6.3 gramos de carbohidratos
- 4.7 gramos de fibra
- 1, 4 gramos de azúcares
La col rizada también es una excelente fuente de ciertas vitaminas, ya que proporciona el 295 por ciento del valor diario de vitamina A para las mujeres y el 229 por ciento del valor diario para los hombres, según las Academias Nacionales de Ciencias. La col rizada también contiene minerales adicionales, incluido el 18 por ciento de su calcio diario.
Collard Greens Nutrition
Una taza de col rizada cocida, hervida y escurrida tiene solo 63 calorías y 1 gramo de azúcares, según el USDA. Al igual que la col rizada, la col rizada contiene solo 1 gramo de grasa y 30 microgramos de sodio. Con 11 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteína, la col rizada contiene un poco más de estos nutrientes que la col rizada o la acelga. De los tres tipos de verduras, las acelgas ofrecen la mayor cantidad de fibra, con 8 gramos por taza.
El contenido de vitaminas de esta verdura es similar a otras verduras, con una gran cantidad de vitamina A. Con el 26 por ciento del valor diario de calcio, de los tres tipos de verduras, las acelgas le proporcionan la mayor parte de este importante mineral.
Agregue un poco de acelga
Las acelgas cocidas, hervidas y escurridas contienen solo 35 calorías por taza, según el USDA, la menor de estas tres verduras. También es el más bajo en grasa, con 0 gramos. Similar a la col rizada y la col rizada, la acelga también incluye:
- 7 gramos de carbohidratos
- 4 gramos de fibra
- 2 gramos de azúcar
- 3 gramos de proteína
Sin embargo, la acelga se destaca de las otras dos en su contenido de sodio. Incluso cuando se prepara sin sal añadida, la acelga contiene 313 microgramos de sodio, por lo que deberá evitar agregar sal adicional a un plato que contenga este vegetal. Al igual que la col rizada y la col rizada, la acelga es una excelente fuente de vitamina A.
Con el 50 por ciento del valor diario para los hombres y el 22 por ciento del valor diario para las mujeres, la acelga es la mejor fuente de hierro entre estos tres tipos de verduras.
Incluirlos a todos
Ya sea que agregue col rizada, col rizada o acelgas a su plato, está haciendo una elección inteligente. Cada uno es bajo en grasas y colesterol, pero es una excelente fuente de fibra. Además del calcio, el hierro y las vitaminas A y C, estas verduras también suministran vitaminas E, K y B6, tiamina, ácido fólico, riboflavina, magnesio, manganeso y potasio.
