Independientemente de si está enfermo o sano, hay bacterias dentro de usted. De hecho, puede haber hasta 100 billones de bacterias solo en su sistema digestivo. Los alimentos que consume afectan a estas bacterias, lo que hace que comer alimentos ricos en probióticos, como el yogur griego, sea una parte importante de la dieta de todos.
Yogur griego y probióticos
El yogur griego tiene cultivos vivos que lo convierten en un alimento saludable y rico en probióticos. Los probióticos son bacterias saludables que apoyan la función de su sistema digestivo. Un sistema digestivo saludable y un microbioma intestinal pueden mejorar la salud de todo el cuerpo.
Los probióticos generalmente se conocen como cultivos vivos o cultivos activos en las etiquetas de nutrición, por lo que la mayoría de las marcas griegas de yogurt no le dirán el tipo exacto de bacteria que hay en su yogurt. Sin embargo, los tipos comunes incluyen:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Estas bacterias generalmente producen ácido láctico, estimulan el crecimiento de bacterias saludables en el intestino y mejoran la salud general del sistema digestivo. Si bien todas estas bacterias son saludables, no todas juegan el mismo papel en su sistema digestivo.
Los yogures se pueden caracterizar típicamente en dos tipos principales: yogures cultivados estándar y yogures probióticos. Los yogures cultivados estándar pueden tener bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus . Estas bacterias ayudan a mantener las bacterias saludables que habitan en su sistema gastrointestinal, pero generalmente no se instalan allí.
En contraste, los yogures probióticos están compuestos de bacterias como Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus acidophilus . A diferencia de las bacterias de cultivo estándar, estas bacterias son como las que viven en el intestino. El consumo de yogur griego con cultivos vivos probablemente le proporcionará una gama más amplia de beneficios para la salud, como una mejor digestión y salud.
Culturas vivas del yogur griego
Según el sitio web oficial de la Asociación Nacional de Yogurt, AboutYogurt.com, la Administración de Alimentos y Medicamentos requiere que todos los productos de yogurt se hagan con cultivos activos. Sin embargo, incluso cuando los yogures están etiquetados con el término cultivos vivos, esto no significa necesariamente que tengan suficientes cultivos vivos para beneficiar su salud.
Muchos yogures comerciales son tratados con calor. Esto elimina sus cultivos bacterianos beneficiosos, o reduce sus cantidades. Los yogures congelados pueden o no tener probióticos; depende de si se han hecho con yogur tratado con calor.
Si el yogur griego que seleccionó tiene el sello de Culturas vivas y activas de la Asociación Nacional de Yogur, el yogur que está comprando aún debe contener suficientes probióticos para beneficiar su salud. También puede comprar cualquier tipo de yogurt y agregar probióticos si tiene dudas, o hacer su propio yogurt en casa.
El yogur griego puede mejorar la salud de su microbioma gastrointestinal independientemente de si se trata de un yogur cultivado estándar o un yogur probiótico. Sin embargo, probablemente cosecharás la mayoría de los beneficios para la salud del yogur griego con probióticos.
Bacterias en su sistema digestivo
Las bacterias están típicamente asociadas con la enfermedad. Sin embargo, los seres humanos dependen de las bacterias. De hecho, puede haber tantas bacterias en las personas como células en el cuerpo humano. Esto significa que las bacterias en el cuerpo, especialmente los billones de bacterias en el tracto digestivo, son increíblemente importantes, ya que su equilibrio puede afectar profundamente su salud.
El equilibrio de bacterias en el intestino se conoce como microbioma. El microbioma intestinal puede afectar varios componentes de su salud, como su personalidad, sistema inmunitario y sistema nervioso central. También puede afectar si sufres o no problemas del sistema digestivo, como el síndrome del intestino irritable.
Además, muchas personas no se dan cuenta de la importancia del sistema digestivo para el cerebro. Sin embargo, el intestino y el cerebro están unidos directamente, a través del nervio craneal más largo del cuerpo, el nervio vago.
El nervio vago es capaz de detectar los diferentes tipos de microbios en el microbioma de su sistema digestivo. Dado que este nervio desempeña un papel importante en una variedad de problemas de salud, como la enfermedad inflamatoria intestinal y otras enfermedades biopsicosociales, las bacterias en el intestino pueden desempeñar un papel importante en los síntomas, la progresión de la enfermedad y la salud en general.
Información de nutrición del yogur griego
La gran mayoría de los productos comerciales de yogurt que encontrarás en los supermercados son muy dulces. Si está buscando cosechar los beneficios para la salud del yogur, aléjese de los productos con azúcares agregados y opte por productos más naturales, como el yogur griego.
El yogur griego tiene una variedad de nutrientes y generalmente se considera uno de los tipos de yogur más saludables que puedes comprar. En cada 100 gramos de yogur griego, puedes encontrar:
- 8 por ciento del valor diario (DV) de calcio
- 11 por ciento de la DV para fósforo
- 18 por ciento de la DV para selenio
- 5 por ciento de la DV para zinc
- 21 por ciento de la DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 7 por ciento de la DV para vitamina B5
- 31 por ciento de la DV para vitamina B12
El yogur griego tiene 9 gramos de proteína y 4 gramos de carbohidratos, ninguno de los cuales proviene de la fibra. También tiene 5 gramos de grasa, la mitad de los cuales provienen de grasas saturadas.
Yogur griego bajo en grasa
En comparación con el yogur griego normal, el yogur griego bajo en grasa es similar en valor nutricional pero tiene alguna variación. Obviamente, la principal diferencia es el menor contenido de grasa; solo hay 1.9 gramos de grasa por cada 100 gramos de yogurt bajo en grasa. Al igual que con el yogur normal, aproximadamente la mitad de este contenido de grasa es grasa saturada.
Los nutrientes tanto en el yogur griego regular como en el yogur griego bajo en grasa son bastante similares. Hay más selenio, por ejemplo, (23 por ciento del valor diario) y 10 por ciento de la DV para la vitamina A, mientras que no hay ninguno en el yogur griego normal. Sin embargo, hay menos vitamina B12 (22 por ciento de la DV) y un poco menos de vitamina B2 (18 por ciento de la DV) en el yogur griego bajo en grasa en comparación con el yogur regular.
Aunque podría sentirse tentado a optar por un tipo diferente de yogur con menos grasas o carbohidratos, el yogur griego (incluso la variedad baja en grasa) es mejor para reducir la glucosa en sangre. Esto se debe a su alto contenido de proteínas, que la mayoría de los otros yogures no tienen.
