Los cacahuetes crudos y la mantequilla de maní son opciones saludables en una dieta para la diabetes. Elija cacahuetes crudos simples y mantequilla de maní sin sal. Cualquiera de las opciones puede caber cómodamente en un plan de comidas para la diabetes y ayudar a cumplir con los requisitos de proteínas. El maní, la mantequilla de maní y otras nueces y nueces para untar proporcionan excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal.
Proteínas y Calorías
Tanto el maní como la mantequilla de maní pertenecen al grupo de alimentos con proteínas. En general, debe consumir aproximadamente 2 a 5 onzas de proteína en cada comida con una dieta para la diabetes. Media onza de maní crudo o 1 cucharada de mantequilla de maní es equivalente a 1 onza del grupo de alimentos proteicos. El maní y la mantequilla de maní son ricos en energía, lo que significa que contienen una gran cantidad de calorías en una pequeña porción. La mantequilla de maní es ligeramente más alta en calorías, contiene aproximadamente 94 calorías por porción, mientras que el maní contiene aproximadamente 80.5 calorías por porción. Debido a que el maní y la mantequilla de maní son altos en calorías, mantenga sus porciones pequeñas para ayudar a mantener un peso saludable en una dieta para la diabetes.
Glucosa en sangre
Las nueces contienen cantidades muy pequeñas de carbohidratos. Consumir una porción de ellos no hará que sus niveles de glucosa en sangre aumenten. Los alimentos que contienen 5 gramos de carbohidratos totales o menos por porción se consideran carbohidratos libres en una dieta para la diabetes. Una porción de maní crudo - 1/2 onza - contiene 1.76 gramos de carbohidratos totales. Una porción de mantequilla de maní simple, sin azúcar agregada, 1 cucharada, contiene 3, 18 gramos de carbohidratos totales. La mantequilla de maní es más alta en carbohidratos que el maní crudo; sin embargo, dado que ambas opciones contienen tan pocos carbohidratos, cualquiera de las dos opciones ayudará a promover niveles estables de glucosa en sangre.
Contenido de fibra
El azúcar, el almidón y la fibra componen su consumo total de carbohidratos. El maní crudo tiene menos carbohidratos totales, pero más fibra que la mantequilla de maní. Por esta razón, el maní crudo tiene una ligera ventaja sobre la mantequilla de maní. La fibra, a diferencia del azúcar y el almidón, no se descompone en glucosa y no elevará sus niveles de azúcar en la sangre. La fibra dietética también ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer, según una revisión publicada en la edición de agosto de 2012 de "Metabolism". Los investigadores señalan que la fibra ofrece un beneficio adicional de estimular el sistema inmunológico. Una porción de 1/2 onza de maní crudo contiene 1, 2 gramos de fibra, y 1 cucharada de mantequilla de maní contiene 0, 95 gramos de fibra.
Contenido gordo
El maní y la mantequilla de maní proporcionan excelentes fuentes de grasas insaturadas saludables para el corazón. Una 1/2 onza de maní crudo contiene 3.46 gramos de grasa monoinsaturada y 2.2 gramos de grasa poliinsaturada; 1 cucharada de mantequilla de maní contiene 3.79 gramos de grasa monoinsaturada y 2.21 gramos de grasa poliinsaturada. Pero mientras que el maní y la mantequilla de maní contienen cantidades casi idénticas de grasas insaturadas saludables por porción, la mantequilla de maní es significativamente más alta en grasas saturadas poco saludables. Una cucharada de mantequilla de maní contiene 1.64 gramos de grasa saturada, casi el doble de grasa que los 0.9 gramos en 1/2 onza de maní crudo. La cantidad de grasa saturada en ambos es baja en comparación con la mayoría de las fuentes de proteína animal.
