La coordinación de los tiempos de cocción de varios ingredientes mantiene el color, la textura y el contenido de vitaminas. La pechuga de carne en conserva requiere una cocción lenta en líquido para que esté tierna y sabrosa. Puede cocinar su col por separado de la carne en conserva para ayudar a mantener la textura deseable de las verduras.
Las verduras con almidón, como las papas y las zanahorias, se vuelven blandas mucho antes de que la carne termine de cocinarse. Si estofas la pechuga en lugar de hervirla, la col se quema. Mantener la carne en conserva y las verduras separadas también garantiza que sus amigos vegetarianos y veganos puedan disfrutar de la comida sin preocupaciones.
Propina
La col, las papas y las zanahorias se pueden cocinar por separado de la carne en conserva para ayudar a mantener la textura.
Conoce tus tiempos de cocción
Estofar y hervir funcionan mejor cuando se hace carne en conserva. Estofar o asar a la olla significa asar lentamente la carne en líquido después de dorarla en grasa. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda estofar a 350 grados Fahrenheit durante al menos una hora por libra de pechuga de carne en conserva.
Hay una gran discrepancia entre el tiempo de cocción de su carne en conserva y repollo, zanahorias y papas. Una pechuga de 3 libras necesita tres horas para cocinarse, mientras que las papas tardan tan solo 20 minutos, dependiendo del método de cocción.
Las zanahorias se cocinan en tres a 45 minutos, según el método de cocción y si las zanahorias están enteras o en rodajas. La col hierve en cuatro a nueve minutos cuando se corta en rodajas gruesas o picadas, mientras que el estofado tarda hasta 1 1/2 horas, dependiendo del tipo de repollo.
La carne en conserva debe descongelarse por completo antes de cocinarla. Debido a que se cocina por más tiempo, debe ir al horno o a la olla de cocción lenta antes de comenzar a comer las otras verduras en su propia sartén.
Agregue sus líquidos estofados
Puede hacer caldo de verduras con cebollas picadas, apio, zanahoria, tomate, ajo y 2 cuartos de galón de agua, con un poco de jugo de limón, salsa picante y sal para darle sabor. Hervir el caldo hasta que las verduras se ablanden y el caldo tenga un aroma con cuerpo.
Servir y almacenar de forma segura
Deje descansar la carne de res en conserva durante tres minutos antes de cortarla o hágalo el día anterior para que tenga tiempo de enfriarse. La carne en conserva fría es más fácil de cortar en grosores uniformes para su almacenamiento.
Deseche cualquier alimento que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Guarde la carne en conserva cocida en el refrigerador a 40 ° F o más fría durante cinco a siete días o congélela hasta por un mes, según lo recomendado por la Extensión de la Universidad de Minnesota.
La carne en conserva recalentada debe cocinarse al menos a 165 F según lo medido con un termómetro para alimentos, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Sirva una rebanada gruesa de carne en conserva de 1/2 pulgada con 1/2 taza de zanahorias, papas y repollo para una comida bien redondeada.
