¿Deberías lavar las verduras en vinagre antes de comerlas? ¡Piense en cuántas personas han manejado su producto antes de que llegue a su cocina! Y con todas las historias en las noticias sobre brotes de contaminación, no es de extrañar que seas un poco cauteloso. ¿Pero es el vinagre el mejor método?
Resulta que limpiar verduras con vinagre o limpiar frutas con vinagre podría ser un mito, ya que pocas fuentes de buena reputación recomiendan esto como una opción. En cambio, usar agua sola es todo lo que necesitas. De hecho, como la mayoría de los pesticidas son solubles en agua, se desprenderán fácilmente con un simple enjuague con agua, como señala la Extensión de la Universidad de Minnesota.
Lavando sus frutas y verduras
La Administración de Alimentos y Medicamentos detalla las muchas formas en que los productos frescos pueden ensuciarse desde el campo hasta su mesa. Los animales, las sustancias nocivas en el suelo o el agua y los trabajadores no higiénicos podrían ensuciar el producto incluso antes de que sea cosechado. Desde allí, se transporta a la tienda de comestibles, donde innumerables personas lo manejan, y luego de la tienda a su hogar.
Sin embargo, no es necesario usar jabón o un tipo especial de lavado, según la FDA. En cambio, simplemente puede frotar el producto suavemente con las manos con agua corriente. Si se trata de una fruta o verdura más firme, puede usar un cepillo para verduras. Luego, use un paño limpio o una toalla de papel para secar el producto y luego retire las hojas más externas de lechuga o repollo.
Colorado State University está de acuerdo con el consejo de la FDA, enfatizando que muchas frutas y verduras pueden absorber soluciones de detergente o lejía durante el lavado. Además, los lavados químicos comerciales disponibles en el mercado no han sido evaluados por seguridad.
Según un estudio publicado en noviembre de 2017 en el Journal of Agriculture and Food Chemistry , el lavado de pesticidas casero más efectivo es el bicarbonato de sodio simple en comparación con el agua corriente o incluso el cloro. Cuando se enfrenta con esta información, un lavado de vinagre de frutas simplemente no parece necesario.
Sin embargo, incluso esta efectiva solución de bicarbonato de sodio, en la que se disolvieron 10 miligramos de bicarbonato de sodio en 1 mililitro de agua, no pudo eliminar los pesticidas que habían penetrado debajo de la piel del producto.
Limpieza de verduras con vinagre
Esto no quiere decir que lavar las verduras en vinagre siempre esté mal. De hecho, la Universidad Estatal de Colorado lo recomienda para limpiar verduras de hoja verde, como la espinaca o la col rizada, que deben empaparse en un baño de agua para aflojar la suciedad u otros contaminantes.
Agregar media taza de vinagre blanco por 1 taza de agua, seguido de un enjuague con agua limpia, reducirá las bacterias. Quienes prueben este método deben tener en cuenta; sin embargo, eso podría afectar la forma en que saben las verduras.
Lavar verduras en vinagre o bicarbonato de sodio puede presentar problemas similares. La Extensión de la Universidad de Minnesota explica que debido a que el bicarbonato de sodio tiene sodio, también afectará el sabor de las frutas y verduras. Ninguno de estos es notablemente dañino, pero la mayor preocupación es el blanqueador con cloro, que es tóxico si se usa en cantidades demasiado grandes.
Aunque la necesidad de limpiar vegetales con vinagre o limpiar frutas con vinagre es un mito, eso no significa que no haya pasos que no pueda tomar para reducir la contaminación y prevenir enfermedades.
Use agua corriente para proporcionar el poder de limpieza que necesita, y si necesita un poco de impulso, pruebe un baño hecho de bicarbonato de sodio o jugo de limón. Esto lo ayudará a disfrutar de sus frutas y verduras mientras evita el riesgo de enfermedad.
