Los estantes de los supermercados rebosan de aceites de todo tipo: los aceites estándar de oliva y canola, aceites de nueces como los de nuez y maní, y aceites tropicales, incluidas las variedades de palma y coco. Un aceite que los profesionales de la nutrición elogian por sus propiedades saludables es el aceite de oliva, que es particularmente rico en grasas monoinsaturadas protectoras del corazón.
Composición grasa
Si bien el aceite de oliva contiene 13.5 gramos de grasa por porción de cucharada, solo 1.82 gramos de esta es grasa saturada. La grasa saturada es el tipo de grasa en la dieta que puede aumentar su colesterol LDL o colesterol no saludable, lo que lo pone en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Una cucharada de aceite de oliva proporciona 9.95 gramos de grasa monoinsaturada y 1.12 gramos de grasa poliinsaturada. Ambas variedades se consideran grasas saludables debido a su implicación en la reducción del colesterol en la sangre, la reducción de la inflamación y la promoción de ritmos cardíacos estables.
Extra virgen versus regular
Todas las variedades de aceite de oliva son fuentes ricas en grasas monoinsaturadas. Sin embargo, los aceites de oliva virgen y extra virgen, que indican un menor grado de procesamiento, tienen el mayor porcentaje de la clase de antioxidantes conocidos como polifenoles. Los polifenoles son importantes para promover la salud del corazón.
Ingesta recomendada y uso
Su cantidad diaria de petróleo dependerá de su edad, sexo y nivel de actividad física, señala el sitio web MyPyramid del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El USDA alienta a las mujeres a consumir no más de 5 cucharaditas de aceites por día y recomienda que los hombres consuman no más de 6 cucharaditas de aceite al día. Use aceite de oliva como medio de cocción para freír verduras y carnes o como ingrediente en aderezos para ensaladas caseras.
Desventajas
Si bien es un alimento saludable, el aceite de oliva es rico en calorías y contiene 120 calorías por porción de cucharada. Si le preocupa limitar el exceso de calorías en su dieta, use aceite de oliva en pequeñas cantidades.
