No dejes que las similitudes entre pepinos y calabacín te confundan. Aunque ambas verduras cilíndricas son de color verde oscuro con pulpa blanca, son especies distintivamente diferentes. Tanto el pepino como el calabacín pertenecen a la familia Curcurbit, que también cuenta con calabazas, melones, calabazas y calabazas entre sus miembros. Los pepinos y los calabacines difieren tanto en cómo las personas los comen comúnmente como en sus valores nutricionales. La gente casi siempre come pasteles crudos, mientras que el calabacín se cocina más a menudo.
Nutrición Básica
Una taza de pepino en rodajas y sin pelar contiene 16 calorías, mientras que una taza de calabacín en rodajas y sin pelar contiene 19 calorías. Obtendrá 4 g de carbohidratos,.5 g de fibra dietética, menos de 1 g de proteína y.1 g de grasa al comer una taza de rodajas de pepino. Una taza de rodajas de calabacín proporciona 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 1, 4 g de proteínas y 0, 4 g de grasa.
Vitaminas
Una taza de rodajas de calabacín proporciona el 27 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina C para mujeres adultas y el 24 por ciento de la RDA de vitamina C para hombres adultos. La misma cantidad de rodajas de pepino proporciona menos del 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Obtendrá el 14 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B-6 de una taza de rodajas de calabacín, pero solo el 3 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B- 6 de una taza de rodajas de pepino.
Minerales
Una taza de calabacín en rodajas tiene un 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de potasio; una taza de pepino en rodajas proporciona la mitad de esa cantidad. Una taza de rodajas de calabacín proporciona el 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para los hombres adultos y el 2 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para las mujeres adultas. La misma cantidad de pepino tiene el 4 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para los hombres y el 2 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para las mujeres. Ambas verduras bajas en sodio proporcionan alrededor del 2 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio.
Advertencias
Lave los pepinos y el calabacín antes de rebanarlos colocándolos bajo agua del grifo durante al menos 30 segundos mientras los frota. Esto elimina la mayoría de los residuos traza potencialmente dañinos de los pesticidas, según lo recomendado por la Estación Experimental Agrícola de Connecticut. Coma ambas verduras sin quitarles la piel siempre que sea posible, ya que las pieles de pepino y calabacín contienen una porción de su fibra dietética, vitaminas y minerales.
