La col rusa roja se originó en Siberia y llegó a Norteamérica a través de comerciantes a fines del siglo XIX. Con sus hojas de color verde azulado y sus venas de color púrpura rojizo, la col rizada roja está tan repleta de nutrientes beneficiosos que a menudo se la denomina "súper alimento". Comer col rizada roja regularmente puede tener una amplia gama de beneficios, como promover la salud ocular y cardíaca y prevenir el cáncer. Disfrútelo al vapor o salteado, o úselo crudo en batidos y ensaladas.
Nutrición general
La col rizada roja es un alimento bajo en calorías, bajo en carbohidratos y bajo en grasas que también proporciona proteínas. Una porción de 85 gramos, o alrededor de 3 onzas, tiene 45 calorías. De los 9 gramos de carbohidratos en una porción, 2 gramos son de fibra dietética, lo que mejora la salud digestiva y te mantiene lleno por más tiempo. Una porción de col rizada tiene menos de un gramo de grasa, 3 gramos de proteína, 35 miligramos de sodio y nada de azúcar.
Otros nutrientes
Una porción de col roja le da 260 por ciento del valor diario de vitamina A y 170 por ciento de la DV para vitamina C, basado en una dieta de 2, 000 calorías. Junto con los fitonutrientes luteína y zeaxantina, que también se encuentran en cantidades generosas en la col rizada, la vitamina A apoya la vista saludable, especialmente a medida que envejece. La luteína en la col rizada también tiene beneficios potenciales para la salud del corazón, al prevenir la formación de placa en las arterias, según un estudio de probeta. La vitamina C es un antioxidante que combate el daño celular de los radicales libres, que pueden acumularse y provocar enfermedades crónicas. Una porción de col rizada también le proporciona pequeñas cantidades de calcio y hierro.
