Los hongos portobello se destacan de todos los otros hongos en la sección de productos, con su gran tapa de color marrón a marrón, la parte inferior oscura y el tallo blanco y grueso. Están relacionados con el hongo común, pero tienen un sabor y una textura propios, lo que los hace más versátiles en la cocina.
El valor nutricional de los hongos portobello no incluye grasas y muy pocas calorías. También son una rica fuente de selenio, cobre y niacina.
Nutrición de hongos portobello
Los hongos portobello o portabella son la forma madura de los champiñones crimini. Crecen hasta 6 pulgadas de diámetro y poseen una tapa plana con una textura densa y carnosa. Los hongos son una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, pero la cantidad que contienen depende de su exposición a la luz ultravioleta.
La mayoría de los portobellos solo tienen una pequeña cantidad, pero algunos productores aumentan significativamente la vitamina D al tratarlos con luz ultravioleta, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Una taza de portobello cortado en cubitos, que equivale a aproximadamente un hongo, tiene 19 calorías, 2 gramos de proteína de hongo portobello y 3 gramos de carbohidratos totales, según el USDA.
Aumenta tus minerales
Los hongos portobello son fuentes ricas en cobre y selenio, según el Centro Integrado de Excelencia de Seguridad Alimentaria de Colorado. Su cuerpo necesita cobre para formar tejido conectivo, metabolizar el hierro y producir energía y antioxidantes.
El selenio tiene dos trabajos principales que llenar: ayuda a producir hormonas tiroideas y antioxidantes. También respalda su salud al regular su sistema inmunológico y la inflamación, según una revisión publicada en la edición de abril de 2012 de Antioxidants & Redox Signaling .
Consigue tus B
Su cuerpo no almacena niacina o vitamina B-6, por lo que es esencial obtener un suministro regular a través de su dieta. La niacina ayuda a metabolizar los alimentos en energía y también sintetiza ácidos grasos. La Oficina de Suplementos Dietéticos describe la vitamina B6 como extremadamente versátil porque está involucrada en más de 100 acciones químicas en todo el cuerpo. Ayuda a metabolizar los aminoácidos, produce neurotransmisores y apoya su sistema inmunológico.
Una taza de champiñones portobello en cubitos contiene 0, 13 miligramos, o el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6. La misma porción proporciona 3, 87 miligramos de niacina, que es del 24 al 27 por ciento de su dosis diaria recomendada, según las Academias Nacionales de Ciencias.
Almacene los hongos de forma segura
Guarde los hongos portobello en el refrigerador y úselos dentro de los tres días, según lo recomendado por la Federación Culinaria Americana. Límpielos con un paño húmedo o una toalla de papel antes de comer. No los enjuagues porque absorberán demasiada agua. Puedes usar hongos portobello en lugar de cualquier otro tipo de hongo que disfrutes habitualmente, pero son lo suficientemente importantes como para ser la pieza central de un plato.
Intente usarlos como sustituto de la carne: asarlos a la parrilla o asarlos y servirlos como una hamburguesa. Cocine los portobellos con otras verduras, como judías verdes y pimientos dulces, y sírvalos como guarnición o en un sándwich de pita con una llovizna de aceite de oliva y vinagre.
