Chapati roti, un pan plano hecho de trigo integral, es un alimento básico de la cocina india y otras cocinas del sur de Asia. Si bien el chapati roti es relativamente fácil de cocinar, la preparación puede llevar mucho tiempo. Muchos chefs del sur de Asia eligen hacer grandes lotes de chapati roti y congelarlos para usarlos en el futuro. Congelar roti no es difícil, y si lo haces correctamente sabrán tan bien como el pan plano recién horneado.
Hacer masa para congelar
Una receta básica de chapati roti requiere nada más que harina de trigo integral, agua y manteca, que es un tipo de mantequilla clarificada comúnmente utilizada en la cocina india. Si bien los roti básicos a base de agua se pueden congelar, los roti pueden volverse duros cuando se descongelan. Sustituir agua por yogur dahi durante el proceso de amasado mantendrá roti más suave y más flexible. El yogur se puede sustituir por agua al hacer roti fresco, pero hace una diferencia aún más pronunciada si planeas congelarlos.
Roti cocido congelado
Roti se puede cocinar completamente antes de congelar y descongelar convenientemente cuando sea necesario. Para congelar roti completamente cocido, prepare el roti de la misma manera que lo haría si los estuviera sirviendo de inmediato. Permita que el roti se enfríe y apílelos en grupos de seis con un trozo de papel encerado colocado entre cada roti. Envuelva cada pila de seis con papel de aluminio. Coloque cada pila envuelta en papel de aluminio en una bolsa de congelador individual, exprima el aire y selle la bolsa. Las bolsas de roti se pueden dejar en el congelador hasta por tres meses.
Masa Roti Congelada
Descongelar Roti
Ya sea que use roti congelado cocido o sin cocinar, es importante descongelarlos adecuadamente antes de servir. Para obtener los mejores resultados, descongele una pila de roti congelados en el refrigerador durante la noche. Si necesita descongelar los roti rápidamente, colóquelos en un plato cubierto y descongélelos en la configuración de descongelamiento. No descongele los roti congelados en la encimera, ya que dejarlos a temperatura ambiente durante varias horas puede estimular el crecimiento de bacterias dañinas. Una vez que los roti estén completamente descongelados, cocine la masa cruda de la misma manera que cocinaría masa fresca o caliente los roti precocinados en una sartén antiadherente caliente.
