Puedes comprar pepinos durante todo el año para agregar a las ensaladas. El vegetal es principalmente agua, con un sabor suave y textura crujiente. Los pepinos comprados en el supermercado generalmente vienen con una capa de cera que ayuda a prevenir hematomas, por lo que a menudo los pelas antes de comerlos. La cáscara también puede ser amarga y desagradablemente dura. Los pepinos pelados no son los vegetales más nutritivos, pero sí cuentan para el consumo diario de vegetales.
Calorías y Macronutrientes
Una taza de pepino crudo picado sin cáscara contiene 16 calorías. Los pepinos no contienen grasa. Los 3 g de carbohidratos en una taza de pepino pelado se componen de 1 g de fibra y 2 g de azúcar natural. Obtiene 1 g de proteína en una taza de pepino, pero está incompleta, lo que significa que no proporciona todos los aminoácidos que su cuerpo necesita como las mejores fuentes de proteínas, como la carne, el pescado o la soja.
Vitaminas
Una taza de pepino picado y pelado contiene 96 unidades internacionales de vitamina A, menos del 10 por ciento del valor diario basado en una dieta de 2, 000 calorías. También obtienes 4, 3 mg de vitamina C en 1 taza de la verdura; los adultos necesitan entre 75 y 90 mg al día. Contiene 9.6 mcg de los 90 a 120 mcg de vitamina K que necesita diariamente. Los pepinos pelados son una fuente menor de ácido fólico y otras vitaminas B.
Minerales
Los pepinos pelados son un alimento medio de potasio con 181 mg por taza de vegetales picados y pelados. El potasio ayuda a mantener el equilibrio de minerales y líquidos bajo control, regulando la presión arterial, los latidos cardíacos y el tracto gastrointestinal. Los pepinos pelados también contienen pequeñas cantidades de magnesio, cobre y manganeso. El calcio, el hierro y el fósforo también están presentes en los pepinos pelados, pero no en cantidades nutricionalmente significativas.
Usos y tu dieta
Aunque son un elemento básico en las ensaladas estilo jardín, puede usar pepinos de otras maneras. Las monedas de pepino son una alternativa baja en calorías a las papas fritas o galletas saladas cuando se combinan con salsas. Puedes poner pepinos en los sándwiches para humedecerlos y aplastarlos. Los pepinos picados son una adición crujiente a la salsa fresca. Mezcle el pepino pelado en un gazpacho de verano. Muchos planes de dieta incluyen pepinos porque son bajos en calorías y carbohidratos. Si bien agregar pepinos a su dieta es un buen comienzo en términos de consumo de vegetales, trate de comer vegetales adicionales con mayor valor nutricional, como las verduras de hoja verde y la calabaza de naranja.
