Dolmades, también comúnmente llamado dolmas u hojas de parra rellenas, son un plato tradicional del Medio Oriente. La inclusión de dolmades en su dieta le proporciona un rango de valor nutricional, que incluye carbohidratos, vitaminas y polifenoles, y son bastante bajos en calorías y grasas, lo que los hace apropiados para una dieta baja en calorías y baja en grasas.
Sobre Dolmades
Los dolmades se hacen comúnmente mezclando hierbas, vegetales aromáticos como la cebolla y piñones con arroz. Coloque el relleno en el centro de una hoja grande de uva y enróllelo en un paquete pequeño y oblongo que tenga aproximadamente el tamaño y la forma de su pulgar. Cocine a fuego lento en aceite de oliva, jugo de limón y caldo de pollo hasta que esté bien cocido. Puede comprar hojas de uva en frascos en su supermercado local, o puede responder las hojas de uva con alguna otra hoja de lechuga, por ejemplo. También puede encontrar frascos de dolmades confeccionados.
Nutrición Básica
Una porción de una pieza de dolmade contiene 35 calorías y 1 gramo de grasa, aunque esta cantidad puede aumentar si las dolmades se marinan en aceite de oliva. El contenido de calorías y grasas también puede variar según los ingredientes utilizados, así como la proporción de arroz con respecto a otros ingredientes. Un dolmade no es una buena fuente de proteínas, pero sí ingieres 6 gramos de carbohidratos, que es una pequeña porción de los 130 gramos que debes consumir diariamente. Cada pieza es relativamente baja en sodio, que contiene 60 miligramos.
Vitaminas y minerales
Consume un dolmade y obtienes el 2 por ciento de la vitamina A que tu cuerpo necesita cada día. La vitamina A disponible en este alimento del Medio Oriente proporciona beneficios para sus ojos, dientes y piel. También obtienes el 2 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C en una porción de dolmades. La vitamina C beneficia sus vasos sanguíneos, tendones y piel. Esta vitamina también es importante para la curación de heridas.
Polifenoles
Comer dolmades puede proporcionarle polifenoles, que son antioxidantes que pueden mejorar su riesgo de problemas cardiovasculares, y también pueden desempeñar un papel en la disminución de sus posibilidades de desarrollar cáncer y problemas neurológicos, aunque se necesitan ensayos clínicos en humanos para confirmar esos hallazgos. Un estudio publicado en la edición de septiembre de 2011 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" dice que las hojas de uva son una fuente de polifenoles.
