La Academia de Nutrición y Dietética dice que todos los alimentos pueden incluirse en una dieta saludable. El pescado contiene muchos nutrientes esenciales, pero los artículos fritos generalmente se consideran poco saludables debido al alto contenido de grasas y calorías. El pescado frito debe consumirse con moderación como parte de un estilo de vida saludable que se adhiere a las pautas dietéticas federales para la dieta y el ejercicio.
Tabla nutricional
Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, un filete de 3 onzas de pescado frito contiene aproximadamente 211 calorías, 11 gramos de grasa total, 2.5 gramos de grasa saturada, 15 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 1/2 gramo de fibra, 484 miligramos de sodio y 31 miligramos de colesterol. MyPlate dice que un filete de pescado frito es equivalente a 3.5 onzas del grupo de carne y frijoles y 1/2 onza del grupo de granos.
Omega 3
El pescado es rico en ácidos grasos omega-3 insaturados, lo que puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. La American Heart Association recomienda comer pescado dos veces por semana para aumentar la ingesta de estas grasas saludables. Los omega-3 también pueden mejorar el desarrollo cognitivo en los niños, disminuir los triglicéridos no saludables en la sangre, disminuir la presión arterial, mejorar la inmunidad y reducir los síntomas de la artritis. Los pescados grasos como el salmón, el arenque, la caballa, la trucha de lago y el atún son especialmente ricos en ácidos grasos omega-3.
Fritura
Freír es un método de cocción que tradicionalmente implica el uso de mucho aceite, que es rico en grasas y calorías. Según el USDA, las dietas altas en grasas y calorías están asociadas con un mayor riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales, inmovilidad, apnea del sueño, osteoporosis, enfermedades hepáticas y renales y problemas respiratorios. Los alimentos fritos ocasionales están bien, pero deben equilibrarse con alimentos bajos en calorías durante todo el día. Los métodos de cocción más saludables que limitan el uso de aceite incluyen asar a la parrilla, asar a la parrilla, cocinar al vapor, hornear, asar y escalfar.
Tamaño de la porción
Ejercer el control de las porciones es importante cuando se come pescado frito para evitar el consumo excesivo de calorías. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, una porción de pescado pesa 3 onzas, aproximadamente del tamaño de una chequera. El control de la porción es especialmente importante cuando se come fuera, porque los restaurantes a menudo sirven porciones de gran tamaño. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda compartir platos principales y aperitivos, y comer más lentamente para evitar comer en exceso.
Condimentos y Lados
El pescado frito a menudo se sirve con condimentos y acompañamientos ricos en calorías y grasas, como mayonesa, salsa tártara, queso, crema agria y papas fritas. La Academia sugiere servir condimentos a un lado para controlar la cantidad que consume. Los condimentos más saludables para el pescado frito incluyen jugo de limón o cítricos, salsa, mayonesa baja en grasa, crema agria sin grasa, mezclas de especias y hierbas frescas. Los lados más saludables para el pescado frito incluyen frutas y verduras frescas y granos integrales, ya que son ricos en nutrientes esenciales y naturalmente bajos en calorías y grasas.
