El germen de trigo es un producto de la molienda de trigo integral. Es una adición saludable, crujiente y de nuez a los productos horneados. ¿Qué sucede si tiene una receta que requiere germen de trigo y necesita un sustituto, porque no hay germen de trigo a mano, o si desea hacer una receta sin gluten? Es fácil sustituir otros ingredientes por el germen de trigo en una receta; incluso puede darle a una receta antigua favorita un cambio de sabor.
Salvado de avena
El salvado de avena no contiene gluten, la proteína de trigo que muchas personas desean evitar. Hornear con salvado de avena es simple; sustituya una cantidad igual por el germen de trigo especificado en su receta. Se ha demostrado que el salvado de avena reduce el colesterol en la sangre. El salvado de avena no tiene un sabor distintivo, así que agregue un extracto o saborizante de frutas para un sabor más dulce sin aumentar la grasa o el azúcar.
Salvado de arroz
El salvado de arroz es popular para hornear panes y galletas sin gluten. Imparte una textura ligera y crujiente. El salvado de arroz tiene un color muy claro a diferencia del germen de trigo, por lo tanto, para un color marrón, agregue un edulcorante de miel o agave para caramelizar y dar un color marrón durante la cocción. Se usa una cantidad igual de salvado de arroz para germen de trigo. El salvado de arroz debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para evitar que se ponga rancio.
Lino de tierra
El lino molido es un sustituto cercano del germen de trigo: tiene un color oscuro y sabor a nuez; Además de eso, la semilla de lino contiene ácidos grasos Omega-3 beneficiosos, mucho más que en el germen de trigo. Una cantidad igual de lino molido para el germen de trigo facilita su uso en recetas que requieren germen de trigo. Al igual que con el salvado de arroz, almacene el lino molido en un recipiente opaco o una bolsa en el congelador para evitar que se estropeen sus aceites.
Trigo Integral y Miel
Usando una taza de harina de trigo integral con 1/2 cucharadita. de miel es un buen sustituto de una taza de harina para todo uso y 1 cucharada. germen de trigo requerido en la barra de galletas y recetas de muffins. Por ejemplo, las galletas de barra en capas como las barras de fecha, donde la base de la galleta de barra se hornea primero, se adaptarán bien a una simple sustitución del germen de trigo. Las capas en la parte superior consisten en dátiles, hojuelas de coco y nueces. El germen de trigo es el ingrediente menos probable que se perciba en una mezcla tan rica.
