Casi la mitad de las calorías en un huevo duro proviene de la grasa. Como las Directrices dietéticas para estadounidenses de 2010 recomiendan obtener del 20 al 35 por ciento de las calorías totales de las grasas, debe consumir huevos enteros con moderación. Sin embargo, de los 5.3 gramos de grasa en un huevo grande, alrededor de 4.51 gramos provienen de la yema, dejando un poco más de 1/2 gramo en la clara de huevo. Por lo tanto, si separa la yema de la clara, puede eliminar la gran mayoría de la grasa.
Grasa Saludable en Huevos
La mayor parte de la grasa en los huevos es la variedad no saturada, que no conduce a enfermedades cardiovasculares como algunas grasas saturadas. Y a pesar del alto contenido de grasa, comer huevos con moderación puede apoyar una dieta saludable incluso en personas con enfermedad coronaria. La investigación de la Universidad de Yale presentada en la reunión de Biología Experimental en 2013, indica que comer dos huevos cada mañana durante seis semanas no condujo a una mayor presión arterial, niveles de colesterol o aumento de peso en los participantes del estudio con enfermedad coronaria.
