Algunos alimentos aumentan rápidamente su nivel de azúcar en la sangre, lo cual es particularmente peligroso si está controlando la diabetes. Estos alimentos tienen un índice de glucemia alto de 70 o más. Si bien la mayoría de las frutas y verduras tienen un índice glucémico bajo, varios tipos son altos o incluso moderados, con un puntaje entre 55 y 70. Querrá evitar o limitar estos tipos de productos para mantener su azúcar en la sangre dentro de su objetivo. rango.
Plátanos maduros
Los plátanos que están demasiado maduros, posiblemente mostrando algunas manchas marrones, tienen más azúcar que los plátanos menos maduros. Por ejemplo, un plátano verde poco maduro puede tener un rango tan bajo como 30. Pero uno que ha estado sentado y se está volviendo marrón puede tener un rango de 70 o más. Esto no significa que tengas que saltarte los plátanos. En su lugar, seleccione los que tienen una cáscara de color verdoso y cómelos dentro de unos días antes de que maduren por completo.
Otras frutas
Los albaricoques crudos son moderadamente altos en el índice glucémico, con un puntaje promedio de 57. Los mangos pueden ser un poco altos en el índice glucémico si están muy maduros, dulces y jugosos. Los mangos demasiado maduros tienen una tasa de alrededor de 60 en el IG. La papaya tiene aproximadamente el mismo IG que el mango. La piña también suele ser alta en la escala, con una calificación de 66. Si prefiere picar las uvas, considere evitar las uvas negras. Esta variedad tiene un puntaje de 59, mientras que las uvas verdes y rojas pueden llegar a ser tan bajas como 43. Por último, evite la sandía si está luchando por estabilizar su azúcar en la sangre. Sandía tiene un rango de 72 en el índice glucémico.
Verduras de raíz
Las verduras de raíz son ricas en almidón, que eventualmente se convierte en glucosa, por lo que es muy probable que tengan un gran impacto en el azúcar en la sangre. La remolacha es moderadamente alta en el índice glucémico, rastrillando a 60. La mandioca, la fuente de tapioca y rutabaga son otros tipos de tubérculos de alto IG. Estas verduras con almidón se clasifican en 72 a 81 en la mesa. Las pastinacas también son muy altas, con un puntaje de 97.
Encuesta Spud
Las papas varían de moderadas a altas en la escala GI, dependiendo de la variedad. Las batatas que se comen con la piel son generalmente bajas, con un puntaje de 44 a 48. Pero si las pelas y comes solo por dentro, se digieren más rápido y pueden elevar tu azúcar en la sangre más rápido. Las batatas peladas y hervidas tienen un puntaje de alrededor de 59. Por otro lado, una papa pelirroja al horno tiene un índice glucémico de 94 a 111. Las papas blancas al horno son más bajas, con una calificación de 60 en la escala. Al igual que con las batatas, pelar la cáscara de estas papas aumenta su índice glucémico.
