¿Qué es el azúcar turbinado?
Según la Asociación del Azúcar, el azúcar turbinado es un azúcar parcialmente procesado, a veces conocido como azúcar de caña en bruto. Tiene un color rubio pero sabe a azúcar moreno suave. Debido a que se procesa parcialmente, retiene más melaza natural. Los cristales de azúcar son más grandes que el azúcar moreno tradicional, por lo que se usa más como cobertura en productos horneados en lugar de como ingrediente en la receta.
Cuando se trata de las cosas dulces, puede que se pregunte: "¿Cuál es el azúcar más saludable?" Si bien el azúcar, en general, no se considera un alimento saludable, el turbinado tiene la reputación de ser el azúcar más saludable, especialmente en comparación con el azúcar blanco refinado.
Dicho esto, la investigación para respaldar esto se basa en parte en un estudio anterior publicado en la edición de enero de 2009 de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética que encontró que el azúcar de caña en bruto, o turbinado, era más rico en antioxidantes que otros azúcares como azúcar refinada. Esto llevó a muchos a creer que los beneficios del azúcar en bruto fueron significativamente mayores que los de otras formas de azúcar.
Según USDA FoodData Central, 1 cucharadita de azúcar turbinado tiene aproximadamente 18 calorías, 0 gramos de proteína, 0 gramos de grasa y 4, 5 gramos de carbohidratos. Otros azúcares tienen un perfil nutricional similar. Hay 16 calorías en 1 cucharadita de azúcar granulada y 17 calorías en azúcar morena, mientras que 1 cucharadita de azúcar en polvo es un poco menos con 10 calorías.
Además, 1 cucharadita de azúcar turbinado tiene 0.55 miligramos de calcio, 0.017 miligramos de hierro, 0.092 miligramos de magnesio, 0.046 miligramos de fósforo, 1.33 miligramos de potasio, 0.138 miligramos de sodio y pequeñas cantidades de zinc, cobre y magnesio.
Azúcar en la dieta
Cuando se trata de preocupaciones relacionadas con la salud, el problema no es el azúcar natural, que es azúcar que no se agrega a los alimentos. Los azúcares agregados que se encuentran en los refrescos, productos horneados, cereales para el desayuno y otros dulces causan estragos en el cuerpo, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).
Puede encontrar azúcares naturales en alimentos como frutas y leche, pero este tipo de azúcar no es necesariamente el problema. Son los azúcares agregados los que parecen causar la mayoría de los problemas de salud para tantas personas. De hecho, un estudio de abril de 2014 publicado en JAMA Internal Medicine descubrió que una dieta cargada de azúcar puede aumentar el riesgo de morir de una enfermedad cardíaca, incluso si no tiene sobrepeso.
Es por eso que la AHA ha recomendado que las mujeres consuman menos de 100 calorías de azúcar agregada por día o aproximadamente 6 cucharaditas, y los hombres deben consumir menos de 150 por día o aproximadamente 9 cucharaditas.
Para mantenerse dentro de estas pautas, es posible que deba realizar modificaciones en la dieta. Siempre que sea posible, trate de evitar el azúcar agregada. Si no está seguro de cómo comenzar con una dieta baja en azúcar, pruebe algunos de estos consejos de la Clínica Mayo.
- Corte la fruta fresca para el desierto en lugar de galletas, pasteles y helados.
- Busque opciones con bajo contenido de azúcar para alimentos como gelatina, jarabes, salsa de tomate y otros condimentos con alto contenido de azúcar.
- Consume jugo de fruta 100 por ciento, no jugo de fruta con azúcares agregados.
- Omita los refrescos azucarados, las bebidas deportivas y las bebidas energéticas y opte por el agua infundida con frutas como limón, naranjas, sandía y fresas.
