Un elemento básico en muchos mercados y jardines de agricultores durante los meses más cálidos, los frijoles de cera amarillos, también llamados frijoles amarillos, son una adición versátil y nutritiva a su dieta. Una taza entera de frijoles de cera amarillos picados contiene solo 31 calorías, por lo que puede usarla para agregar volumen a las comidas en una dieta controlada en calorías sin aumentar significativamente su consumo de calorías. Los frijoles de cera amarilla también ofrecen un gran valor nutricional y le proporcionan varios nutrientes esenciales.
Carbohidratos y proteínas saludables
La mayor parte del contenido calórico de los granos de cera amarilla proviene de los carbohidratos. Cada porción de 1 taza le proporciona 7 gramos de carbohidratos totales, con 3.4 de esos gramos provenientes de fibra dietética. Durante la digestión, algunos de estos carbohidratos se descomponen en azúcar y continúan alimentando su funcionamiento diario, mientras que la fibra en los granos de cera amarilla ayuda a prevenir el estreñimiento y a regular sus niveles de azúcar en la sangre. Cada porción de los frijoles también le proporciona 2 gramos de proteína, lo que ayuda a mantener los tejidos sanos, incluidos los huesos y el cabello.
Hierro y manganeso
Los frijoles de cera amarillos benefician su salud al aumentar su ingesta de hierro y manganeso. Ambos minerales tienen la capacidad de activar enzimas, incluidas las enzimas necesarias para producir energía y apoyar su metabolismo. El hierro juega un papel clave en la función de los glóbulos rojos, mientras que el manganeso regula la producción de hormonas de su cuerpo y lo ayuda a producir tejido conectivo. Cada porción de 1 taza de frijoles de cera amarilla tiene un contenido de hierro de 1.04 miligramos y un contenido de manganeso de 0.21 miligramos. Esto proporciona el 13 por ciento de la ingesta diaria de hierro y el 9 por ciento de la ingesta diaria de manganeso para los hombres, según el Instituto de Medicina, así como el 6 y el 12 por ciento de las ingestas diarias recomendadas de hierro y manganeso para las mujeres, respectivamente.
Vitamina C antioxidante
Incorpore frijoles de cera amarilla en su dieta como fuente de vitamina C, un antioxidante esencial para la buena salud. Los antioxidantes previenen el daño oxidativo a las células, incluido el ADN y las membranas celulares. Proteger sus células de esta oxidación las mantiene saludables y juega un papel en la prevención de enfermedades, incluida la prevención del cáncer. El consumo de vitamina C también ayuda en la curación de heridas y apoya la fuerza de los tejidos conectivos, incluidos los huesos. Según el Instituto de Medicina, cada porción de 1 taza de frijoles de cera amarilla le proporciona 16.3 miligramos de vitamina C: 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y 22 por ciento para mujeres.
Consumir más frijoles de cera amarilla
Use frijoles de cera amarillos en ensaladas abundantes: combínelos con frijoles, garbanzos, cebolla picada y una vinagreta balsámica para una ensalada saludable de tres frijoles, o asado con calabaza de verano y tomates cherry para una ensalada de verduras asadas de verano. También puede asar los frijoles solos, agregando ajo picado para darle sabor, o saltearlos con sus vegetales favoritos y proteínas magras para un salteado saludable. Incluso puede comer frijoles de cera amarillos crudos: agregue algunos a su envoltura favorita o refrigerios con un chapuzón saludable, como el hummus.
