El calamar es un tipo de marisco que a menudo se come frito y se llama calamares. También puede cocinar los calamares al vapor y agregarlos a la pasta o prepararlos crudos para sushi. Si bien la mayor parte del contenido de vitaminas y minerales es similar entre los calamares crudos y fritos, el contenido calórico y graso de los calamares fritos es mucho mayor.
Calorías
A 3 oz. la porción de calamar crudo contiene 78 calorías, compuestas de aproximadamente 70 por ciento de proteína, 15 por ciento de carbohidratos y 15 por ciento de grasa. El calamar frito contiene más del doble de calorías, con 149 por porción. La mayoría de estas calorías adicionales provienen de la grasa. Una porción de calamar frito es aproximadamente 40 por ciento de proteína, 40 por ciento de grasa y 20 por ciento de carbohidratos.
gordo
Una porción de calamar crudo contiene solo 1.2 g de grasa, menos de.5 g de la cual es grasa saturada. Sin embargo, al igual que otros mariscos, como los camarones, el calamar crudo es rico en colesterol, con 198 mg por porción. El calamar frito es mucho más alto en grasa, con 6.4 g por porción, 1.6 g de los cuales son grasas saturadas. El calamar frito también es más rico en colesterol, con 221 mg por porción. La ingesta diaria máxima recomendada de colesterol es de 300 mg. Si tiene una enfermedad cardíaca, debe consumir menos de 200 mg por día.
Proteína
Los calamares crudos y fritos proporcionan una cantidad significativa de proteínas. Una porción de calamar crudo contiene 13, 2 g, que suministra el 29 por ciento de la cantidad diaria recomendada para las mujeres y el 24 por ciento para los hombres. El calamar frito contiene un poco más de proteínas, con 15.3 g por porción, que suministra el 33 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres y el 27 por ciento para los hombres.
Minerales
Con la excepción del sodio, el contenido mineral del calamar frito y crudo es similar. El calamar frito, sin embargo, contiene mucho más sodio por porción, con 260 mg en comparación con 37 mg para el calamar crudo. La ingesta diaria máxima recomendada de sodio es de 2.300 mg para personas sanas y de 1.500 mg para personas con enfermedades cardíacas. Los calamares crudos y fritos son ricos en fósforo, zinc, cobre y selenio. Una porción suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de zinc, más del 25 por ciento de fósforo, más del 50 por ciento de selenio y más del 100 por ciento de cobre.
Vitaminas
El contenido de vitaminas del calamar frito y crudo también es similar. Ambos son ricos en niacina y vitamina B-12. Una porción de calamar suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de niacina y más del 40 por ciento de B-12. La niacina es importante para el metabolismo, mientras que B-12 es importante para la producción de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso.
