La jícama es un vegetal de raíz que se asemeja a una papa muy grande o un nabo marrón. Cuando se come crudo, tiene un sabor suave con una textura crujiente, similar a una pera inmadura. Cómelo crudo, espolvoreado con sal y jugo de lima, o úsalo como vehículo para salsas desde aderezo ranch hasta hummus. La jícama también se puede usar en un salteado para crear un crujido similar a las castañas de agua o saltear por sí solo para un plato de acompañamiento. Una porción de ½ taza de jícama cuenta para sus 2 a 3 tazas de vegetales que se recomienda que los adultos coman cada día.
Caracteristicas
La jícama también se conoce como raíz de frijol ñame y es un pariente de la batata. Es originaria de América del Sur y México. Las jícamas pueden crecer hasta 6 libras. Debes pelar una jícama antes de comerla o cocinarla.
Macronutrientes y Calorías
Una taza de jícama, que equivale a alrededor de 4.6 onzas, contiene solo 49 calorías y prácticamente nada de grasa. La jícama son principalmente carbohidratos, que ofrecen 11, 47 gramos por taza. La jícama no es una fuente importante de proteínas, con solo 0, 94 gramos de proteína por taza.
Fibra
Jicama proporciona 6, 4 gramos de fibra por taza. Esto es aproximadamente el 16 por ciento de los 38 gramos recomendados diariamente para los hombres y el 25 por ciento de los 25 gramos recomendados diariamente para las mujeres por el Instituto de Medicina. La fibra es importante para la salud digestiva, contribuye a reducir los niveles de colesterol, controla el azúcar en la sangre y ayuda a perder peso.
Otros nutrientes
Una taza de jícama proporciona el 40 por ciento del valor diario de vitamina C, señala Joanne Larsen, RD en Ask the Dietitian. También proporciona alrededor del 16 por ciento de sus necesidades diarias de ácido fólico. Jicama, por taza, es una fuente moderadamente buena de potasio que ofrece 195 miligramos, la misma cantidad que obtienes en un durazno, señala Drugs.com. El potasio es importante para el equilibrio de líquidos y el control de la presión arterial.
Usos nutritivos
La jícama se puede incluir con otras frutas en una ensalada de frutas al estilo mexicano. Combine cubos de jícama con mango, piña, sandía y pepinos para hacer un plato tropical refrescante con mucha nutrición. Jicama también puede agregar crujiente a las ensaladas verdes sin todas las calorías y la grasa de los picatostes, nueces o tocino.
