Los triglicéridos son un tipo de lípidos o grasas que se encuentran en la sangre. Cuando come, su cuerpo convierte las calorías que no utiliza de inmediato en triglicéridos, que luego almacena en las células grasas. Entre comidas, las hormonas liberan triglicéridos para proporcionarle energía. Comer regularmente más calorías de las que quema puede conducir a niveles altos de triglicéridos en la sangre. Hay tres tipos diferentes de triglicéridos.
Lo esencial
Un triglicérido comprende tres ácidos grasos unidos al glicerol. Los tres tipos de ácidos grasos que componen los triglicéridos son los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. De estos tres tipos de ácidos grasos provienen los tres tipos de triglicéridos, o grasas; triglicéridos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
Triglicéridos Saturados
En los triglicéridos saturados, o grasas saturadas, la mayoría de los ácidos grasos están saturados, lo que técnicamente significa que cada átomo de carbono tiene el número máximo de átomos de hidrógeno unidos. Las grasas saturadas son la principal causa dietética de niveles altos de colesterol LDL o 'malo'. Debe evitar los alimentos que incluyen un alto porcentaje de grasas saturadas en la etiqueta; Las grasas saturadas deben representar como máximo solo el 10% de su consumo total de calorías. Las grasas saturadas se encuentran en muchos productos animales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la nata y las carnes grasas.
Triglicéridos monoinsaturados
La mayoría de los ácidos grasos son monoinsaturados en triglicéridos monoinsaturados; Falta un par de átomos de hidrógeno en el medio de la molécula. Las grasas monoinsaturadas son un tipo de grasa no saturada. Comer grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre. Los alimentos con altos niveles de grasas monoinsaturadas incluyen aceites vegetales como el aceite de oliva, aceite de canola, aceite de maní y aceite de sésamo. También puede obtener grasas monoinsaturadas al comer aguacates, mantequilla de maní y una variedad de nueces y semillas.
Triglicéridos poliinsaturados
La mayoría de los ácidos grasos son poliinsaturados en grasas poliinsaturadas. Los ácidos grasos poliinsaturados son dos o más pares de átomos de hidrógeno con poca saturación; dos ejemplos son los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Las grasas poliinsaturadas son otro tipo de grasas no saturadas, y también pueden ayudar a reducir sus niveles de colesterol cuando las consume en lugar de las grasas saturadas. Los alimentos que contienen grasas poliinsaturadas incluyen muchos aceites vegetales y pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque y la trucha.
Grasas trans
Quizás se pregunte dónde encajan las grasas trans hidrogenadas en la imagen. Estas grasas trans no se producen naturalmente; Un proceso industrial agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos, haciéndolos sólidos a temperatura ambiente. La American Heart Association informa que las grasas trans aumentan su colesterol LDL malo al tiempo que reducen sus buenos niveles de HDL, y también aumentan su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes tipo 2. Los ácidos grasos trans se encuentran en alimentos fritos y productos horneados comerciales como galletas, donas y galletas, así como en alimentos procesados y muchas margarinas.
